Qui n'aime pas les bonbons gélifiés? Les bonbons sont totalement nostalgiques, et vous seriez surpris de voir à quel point il est simple d'amener tout Willy Wonka dans la cuisine à préparer des bonbons gélifiés par vous-même.
Les oursons gommeux et les vers étaient totalement nos préférés quand nous étions enfants, mais la beauté de faire des bonbons gommeux à la maison est que vous pouvez créer à peu près n'importe quelle forme que vous voulez. C'est aussi simple que de ramasser quelques nouveaux bacs à glaçons en silicone, et vous êtes sur le point de faire le cerveau, Guerres des étoiles ou énorme bague en diamant gommes.
Prêt? Voici comment faire des bonbons gélifiés à la maison.
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Les bonbons gélifiés sont faciles à faire
Les bonbons gélifiés ne sont pas beaucoup plus que beaucoup de gélatine et un peu d'arôme. Oui, c'est simple. Vous avez peut-être tous les ingrédients dont vous avez besoin dans la maison en ce moment. En ce qui concerne l'équipement, la seule chose que vous pourriez ne pas avoir est un moule.
Ah, le moule. C'est là que vous pouvez devenir un peu fou. Vous pouvez utiliser de vrais moules à bonbons de magasins de bonbons, des bacs à glaçons en silicone (comme nous l'avons mentionné ci-dessus) ou simplement improviser. J'aime garder le produit final sur la petite taille car j'aime l'idée d'en avoir une poignée. Si vous ne trouvez pas de moule, versez simplement le mélange sur une plaque à pâtisserie et coupez-le avec un coupe-pizza une fois qu'il a pris. Et si vous voulez devenir super créatif, découvrez comment créer vos propres moules personnalisés avec nourrituresilicone de qualité.
Apprenez les bases, puis soyez créatif
La recette de base suivante permet de préparer un nombre relativement faible de bonbons - environ un bac à glaçons - mais vous pouvez facilement l'augmenter pour en faire des dizaines d'autres. Apprendre à faire des bonbons gélifiés s'avère si rapide que vous pouvez même faire des lots successifs de différentes saveurs. Et une fois que vous avez la recette et la technique, vous pouvez expérimenter en ajoutant des saveurs supplémentaires aux bonbons. Un bon exemple est l'ajout de poudre d'acide ascorbique pour les bonbons gélifiés au goût acidulé (ajoutez l'acide ascorbique après faire fondre le mélange).
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Recette de base de bonbons gommeux
Ingrédients:
- 1/3 - 1/2 tasse d'eau froide
- 1 paquet de gélatine aromatisée
- 4 sachets de gélatine sans saveur
Instructions:
- Dans une tasse à mesurer en verre résistant à la chaleur, verser l'eau froide. Saupoudrer la gélatine sur l'eau en remuant avec une spatule en caoutchouc. Le mélange résultant sera une masse super épaisse, un peu comme de l'argile, mais continuez à remuer. Lorsque toute la gélatine est saupoudrée, essayez de retirer tous les morceaux secs du côté de la tasse à mesurer et de la spatule (ainsi que les morceaux humides) et appuyez sur la surface de la masse de gélatine.
- Couvrir la tasse à mesurer d'une pellicule plastique et laisser reposer le mélange pendant 10 minutes. Remplissez une casserole de taille moyenne à moitié avec de l'eau, mettez à feu moyen et portez l'eau à ébullition. Retirez le film plastique de la tasse à mesurer et placez-le dans l'eau. Laisser fondre la masse de gélatine en remuant de temps en temps et doucement. Lorsque le mélange est clair, éteignez le feu et laissez reposer pendant 1 à 2 minutes.
- Versez très délicatement le mélange chaud du gobelet doseur dans les moules. Si le sirop devient trop épais, vous pouvez le réchauffer un peu. Si les bonbons se contractent un peu en refroidissant, recouvrez-les d'un deuxième tour du mélange de gélatine. Placer le moule au congélateur pendant 10 minutes, puis au réfrigérateur pendant encore 5 à 10 minutes. Démoulez-les et servez.
Une version de cet article a été initialement publiée en avril 2009.
