Soupe végétalienne aux pois cassés – SheKnows

Pendant les froides journées d'hiver où vous avez froid jusqu'aux os, réchauffez-vous avec cette recette de soupe végétalienne riche en protéines.
Pendant les froides journées d'hiver où vous avez froid jusqu'aux os, réchauffez-vous avec cette recette de soupe végétalienne riche en protéines.

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Soupe végétalienne aux pois cassés

Pour 6 personnes

Ingrédients:

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• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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• 2 gousses d'ail, hachées

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• 1 petit oignon, émincé

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• 1 grosse carotte, coupée en dés

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• 2 feuilles de laurier

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• 5 tasses de bouillon de légumes

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• 1-1/2 tasse de pois cassés verts, rincés, ramassés pour enlever les débris

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• 1 cuillère à soupe de thym frais

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• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

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1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon et la carotte et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la carotte soit tendre.

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2. Ajouter les feuilles de laurier, le bouillon et les petits pois et porter à ébullition.

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3. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.

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4. Jeter les feuilles de laurier. Incorporer le thym et cuire encore 5 minutes.

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5. À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, mélangez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit épaisse ou lisse, selon la consistance souhaitée.

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6. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réchauffer dans la marmite, si nécessaire.

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7. Servir chaud.

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