Les panais ne sont pas seulement pour les ragoûts copieux. Ils peuvent être élégamment transformés en une purée soyeuse pour servir d'entrée ou de plat principal. Cette soupe de panais végétalienne est particulièrement festive lorsqu'elle est garnie de légumes aux couleurs vives et finement hachés.
Les panais ne sont pas seulement pour les ragoûts copieux. Ils peuvent être élégamment transformés en une purée soyeuse pour servir d'entrée ou de plat principal. Cette soupe de panais végétalienne est particulièrement festive lorsqu'elle est garnie de légumes aux couleurs vives et finement hachés.
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Soupe festive aux panais
Pour 8 personnes
Ingrédients:
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- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, haché
- 6 gousses d'ail, hachées
- 6 gros panais, hachés
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 2 cuillères à soupe d'oignons verts émincés (partie verte uniquement) ou de ciboulette
- 2 cuillères à soupe de poivron rouge émincé
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Instructions:
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- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen, en remuant pour enrober le fond.
- Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
- Ajouter les panais et assaisonner de sel et de poivre. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les panais soient dorés.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les panais soient très tendres, 20 à 25 minutes.
- Travailler par lots, réduire en purée le mélange de panais dans un mélangeur ou un robot culinaire.
- Ajouter l'huile de coco et la purée. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- Servir chaud, garni d'oignons verts et de poivrons.
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Suite recettes de soupe végétalienne!
