Aubergine Parmesan Vegan – SheKnows

Si l'aubergine parmesan était l'un de vos plats préférés avant d'adopter le végétalien régime, vous n'avez pas à vous priver de ce plat italien populaire. Avec seulement quelques substituts sans produits laitiers, vous pouvez creuser directement. Voici notre interprétation de Vegan Aubergine Parmesan.

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Aubergine Végétalien Parmesan

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1 aubergine moyenne à grosse
• 1 tasse de chapelure de grains entiers finement écrasée
• 1/2 tasse de farine tout usage
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Substitut sans œufs pour l'équivalent de 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de lait de soja nature
• Huile d'olive
• 1 pot (26 onces) de sauce pour pâtes*
• 1 livre de fromage non laitier à saveur de mozzarella, râpé
• 1/2 à 1/3 tasse de fromage non laitier à saveur de parmesan râpé
• 8 feuilles de basilic frais, râpées

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. et vaporiser un plat allant au four de 13 × 9 pouces avec un aérosol de cuisson.
2. Couper l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Saupoudrer de sel et déposer dans une passoire.
3. Placez une assiette sur l'aubergine, puis placez un livre lourd dessus pour aider à extraire le liquide des tranches d'aubergine. Laisser reposer 15 minutes.
4. Déposez les tranches d'aubergine sur une double couche de papier absorbant et essuyez l'excès de sel.
5. Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure, la farine, le sel et le poivre. Dans un deuxième plat peu profond, fouetter ensemble le substitut d'œuf et le lait de soja.
6. Versez de l'huile au fond d'une grande poêle jusqu'à ce que l'huile recouvre le fond. Placer la poêle à feu moyen-élevé.
7. Lorsque l'huile est chaude, déposez les tranches d'aubergine dans le mélange de substitut d'œuf, en laissant l'excès s'égoutter, puis enrobez-les de mélange de chapelure.
8. Déposer les tranches d'aubergines enrobées dans la poêle, en travaillant par lots, en ajoutant plus d'huile au besoin, et cuire les tranches pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
9. Pendant que la première fournée cuit, versez juste assez de sauce tomate au fond du plat de cuisson pour enrober légèrement.
10. Couvrir le fond du plat de tranches d'aubergine. Garnir de mozzarella râpée et saupoudrer d'un peu de basilic râpé et de 2 à 3 cuillères à soupe de parmesan.
11. Enrober de la moitié de la sauce tomate restante, de quelques tranches d'aubergines supplémentaires, de mozzarella, de basilic et de parmesan. Répétez 1 fois de plus.
12. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce tomate soit chaude et bouillonnante. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher et de servir.

*Note du cuisinier: Ma gamme préférée de produits de sauce tomate est La Famiglia Del Grosso, qui comprend la sauce pour feux d'artifice de l'oncle Fred, la marinara du dimanche de tante Mary Ann, le chef-d'œuvre de la tomate et du basilic du chef John's et quelques autres saveurs alléchantes. Toutes les sauces tomates ne sont pas végétaliennes, alors vérifiez l'étiquette avant d'acheter. Cependant, chaque sauce est préparée avec des ingrédients sains de haute qualité, chacun ayant son propre goût. Les sauces La Famiglia DelGrosso sont disponibles chez Whole Foods, Kroger et d'autres magasins d'alimentation au prix de 8 $ par pot.

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