Lorsque les pêches débordent des bacs des marchés fermiers, il est temps de faire preuve d'un peu plus de créativité en cuisine.
Ayant grandi dans le Sud, j'ai beaucoup de bons souvenirs de me bourrer le visage de pêches d'été juteuses directement de l'arbre. Mais quand vous avez plus de pêches que vous ne savez quoi en faire, il est difficile de toutes les manger.
Comme c'est la saison des pêches, ces plats faciles et sains à base d'ingrédients de tous les jours vous seront utiles. Alors que j'ai gardé deux des recettes assez saines, j'ai pensé qu'un dessert ne ferait de mal à personne et j'ai décidé de partager la tarte aux pêches à double croûte de sucre brun de ma grand-mère.
1. Recette de Salade caprese aux pêches juteuses et à la mozzarella fraîche
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 grosses pêches mûres, tranchées
- 4 petites tomates, tranchées
- 8 onces de fromage mozzarella frais, tranché
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'agave
- Sel et poivre au goût
- Petite poignée de feuilles de basilic frais, émincées très finement
Instructions:
- Disposer les pêches tranchées, les tomates et la mozzarella fraîche sur un grand plat de service ou sur 4 petites assiettes à salade.
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et l'agave, et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger et verser la vinaigrette sur la salade de pêches.
- Garnir de basilic frais et servir aussitôt.
2. Recette de salsa aux pêches fraîches d'été
Pour 4-6 personnes
Ingrédients:
- 4 grosses pêches mûres, coupées en petits dés
- 2 grosses tomates, épépinées, hachées
- 1/2 tasse de grains de maïs, en conserve ou surgelés (si congelés, décongelés)
- 1/2 petit oignon rouge émincé
- 1/2 petit oignon doux, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 limes, jus et zeste
- 1 bouquet de coriandre fraîche hachée très finement
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe d'agave
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa en mélangeant très bien.
- Goûtez la salsa et ajustez la saveur ou l'assaisonnement au besoin.
- Couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Avant de servir, bien mélanger la salsa et la transférer dans un bol de service.
- Servir avec vos croustilles tortilla préférées comme collation, apéritif ou en plus de vos recettes mexicaines préférées.
3. Recette de tarte aux pêches au sucre brun à double croûte
Pour 8 personnes
Ingrédients:
- 2 croûtes à tarte réfrigérées ou croûtes à tarte maison
- 8 grosses pêches mûres, tranchées
- 3/4 tasse de sucre brun clair ou foncé bien tassé
- 1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en dés
- 1 œuf battu
- 1-1/2 cuillères à soupe de sucre grossier, pour la garniture
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F et graisser une assiette à tarte de 9 pouces avec du beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Placez 1 des feuilles de pâte à tarte dans l'assiette à tarte et appuyez doucement.
- Dans un grand bol, ajouter les pêches, la cassonade, la cannelle et le sel. Bien mélanger les ingrédients et verser le mélange dans la croûte à tarte.
- Saupoudrer le beurre coupé en dés sur les pêches et placer le reste de la croûte à tarte sur le dessus.
- Appuyez doucement sur les bords des deux croûtes à tarte pour les sceller ensemble.
- Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit d'une riche couleur brun doré.
- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de servir.
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