Le temps froid signifie des feux confortables, du temps avec la famille et des plats réconfortants. Et les aliments réconfortants entraînent généralement un poids supplémentaire en hiver. Mais avec cette recette copieuse (et végétarienne), vous pouvez avoir votre soupe de pommes de terre et la manger aussi.
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Recette de soupe de pommes de terre rustique allégée
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients:
- 6 pommes de terre Russet moyennes, coupées en dés (gros)
- 1/2 gros oignon, coupé en dés (petit)
- 1 tasse de carottes, coupées en dés (petits)
- 2/3 tasse de céleri, coupé en dés (petits)
- 14 tasses d'eau
- 3 cubes de bouillon de légumes extra gros
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème sure allégée
- 1 tasse de lait 1%
- 2 pour cent de fromage et d'oignons verts hachés pour la garniture
Instructions:
- Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre, les oignons, les carottes et le céleri d'eau froide. Couvrir la casserole et porter à ébullition.
- Écrasez les cubes de bouillon avec une fourchette et ajoutez-les à l'eau bouillante en remuant jusqu'à dissolution.
- Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette (jusqu'à ce qu'elles puissent être facilement écrasées avec une fourchette).
- Égoutter les pommes de terre, les oignons, les carottes et le céleri en réservant le jus de cuisson.
- Ajouter le beurre, la crème sure et le lait.
- À l'aide d'un batteur sur socle ou à main, fouetter les pommes de terre au réglage le plus bas jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. Augmenter la vitesse du mélangeur et continuer à mélanger jusqu'à ce que les pommes de terre aient la consistance désirée.
- Incorporer le liquide de cuisson réservé (1/4 tasse à la fois) jusqu'à consistance crémeuse (au moins 1-3/4 tasse, plus si désiré).
- Garnir chaque bol de fromage et de ciboulette.
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