La citrouille est une partie essentielle de la cuisine d'automne, souvent présentée dans des plats sucrés ou salés recettes de vacances. La citrouille est naturellement faible en calories et en glucides et, avec quelques modifications simples, les recettes traditionnelles de citrouille riches en glucides peuvent être délicieusement transformées en délicieux plats de vacances à faible teneur en glucides.
recettes de citrouille de vacances à faible teneur en glucides
Soupe à la citrouille faible en glucides
Donne 6 portions
Ingrédients:
1 boîte (14,5 onces) de bouillon de légumes
2 carottes, coupées en dés
1 oignon, tranché
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/8 cuillère à café de poivre
Pincée de sel
1 boîte (15 onces) de citrouille pure (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
2 tasses moitié-moitié
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
1/2 tasse de pacanes grillées hachées
Instructions:
1. Mélanger le bouillon avec les carottes, les oignons, le bicarbonate de soude, le poivre et le sel dans une grande casserole à feu moyen. Couvrir et porter à ébullition.
2. Laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer la citrouille, la moitié-moitié, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le poivre de Cayenne. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
3. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire en purée ou transférez dans un mélangeur ou un robot culinaire pour réduire en purée.
4. Pour servir, verser la soupe dans des bols et parsemer de noix.
Muffins à la citrouille à faible teneur en glucides
Donne 12 muffins
Ingrédients:
2 tasses de farine d'amande
2 cuillères à café de levure
1/4 cuillère à café de sel
2/3 tasse de substitut de sucre
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
1/8 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu
4 œufs
1 boîte de 12 onces de citrouille pure (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
1/4 tasse de crème épaisse
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. et enduire un moule à 12 muffins d'un enduit à cuisson.
2. Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble la farine d'amande, la poudre à pâte, le sel, le succédané de sucre, la cannelle, le clou de girofle, la muscade et le gingembre.
3. Dans un grand bol, battre le beurre, les œufs, la citrouille et la crème jusqu'à consistance lisse. Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ne pas trop mélanger.
4. Verser la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque tasse à moitié environ. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir les muffins du four et laisser refroidir sur une grille.
Tarte à la citrouille et aux noix à faible teneur en glucides
Donne 12 portions
Ingrédients:
2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
1-1/2 tasse de noix hachées très finement
1/2 tasse de substitut de sucre
1/8 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1 boîte (15 onces) de citrouille pure (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
3/4 tasse de substitut de sucre
1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille
1 cuillère à soupe de cannelle
1-1/4 tasse de crème épaisse
4 œufs
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Dans un petit bol, mélanger le beurre, les noix, le succédané de sucre, le sel et la cannelle jusqu'à homogénéité. Presser le mélange au fond d'une assiette à tarte.
3. Placer la croûte à tarte au four et cuire 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit juste dorée.
4. Augmenter la température du four à 425 degrés F. Dans un grand bol, battre ensemble la citrouille, le sucre, les épices pour tarte à la citrouille, la cannelle, la crème et les œufs. Verser dans la croûte.
5. Cuire au four pendant 15 minutes, puis réduire la température du four à 350 degrés F. et cuire encore 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture à la citrouille soit prise et légèrement dorée sur le dessus. Laisser refroidir avant de servir et de trancher.
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