Recette de poulet au curry thaï

Vous aimez la cuisine thaïlandaise? Nous aussi! Épatez-les avec de la saveur et obtenez votre dose de poulet au curry thaï dans le confort de votre foyer avec cette recette délicieusement équilibrée en un seul pot !

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Les pâtes de curry thaï sont un aliment de base merveilleux à avoir sous la main dans le réfrigérateur. Différentes marques varient dans leur niveau de piquant, alors assurez-vous que lorsque vous ajoutez aux recettes, faites-le une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que vous atteigniez le goût et le niveau de chaleur souhaités !

recette de poulet au curry thaï

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients:

1-1/4 livres de poitrine de poulet non cuite, désossée et sans peau, coupée en lanières
1 poivron vert moyen, tranché en lanières
1 poivron rouge moyen, tranché en lanières
1 petit oignon, tranché en lanières
1 tasse d'aubergines en dés
2 cuillères à soupe d'huile de sésame (divisé)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché finement
1 cuillère à soupe d'ail frais, haché finement
1 boîte (13,5 onces) de lait de coco non sucré
1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
2 cuillères à café de sauce de poisson
2 cuillères à café de sucre
2-3 cuillères à soupe bombées de pâte de curry rouge thaï (plus ou moins selon le piquant désiré)
Basilic frais, coupé en lanières (la coriandre peut être remplacée)
Tranches de citron vert pour la garniture
Sel et poivre casher

Instructions:

Saler et poivrer le poulet des deux côtés. Dans une grande casserole, chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame et l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le gingembre et l'ail et faire sauter, en remuant souvent environ 2-3 minutes. Ajouter le poulet dans la casserole et continuer à faire sauter, en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit juste cuit et ne soit plus rose, environ 6 minutes. Retirer le poulet de la casserole et réserver.
Dans la même casserole, ajoutez la cuillère à soupe d'huile de sésame restante. Ajouter le poivron vert, le poivron rouge, l'oignon, l'aubergine et une belle pincée de sel. Faire sauter les légumes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 6 à 8 minutes.
Remettre le poulet dans la marmite. Ajouter le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce de poisson, le sucre et la pâte de curry thaï. Bien fouetter tous les ingrédients dans la casserole. Laisser mijoter environ 5 minutes.
Juste avant de servir, ajoutez beaucoup de basilic frais et remuez. Goûtez et ajoutez de la pâte de curry supplémentaire, du sucre et/ou du sel uniquement si nécessaire. Servir chaud avec du basilic supplémentaire sur le dessus, des tranches de citron vert et du riz au jasmin préparé si désiré.