Le radicchio est l'un de mes légumes préférés, offrant une texture copieuse, une couleur violet-rouge vif et une grande polyvalence dans la cuisine. Vous pouvez le servir cru ou cuit, coupé en quartiers ou râpé, seul ou mélangé à d'autres ingrédients savoureux. J'aime particulièrement le radicchio légèrement doré sur le gril ou dans une poêle et arrosé d'une vinaigrette sucrée qui contraste délicieusement sa saveur distinctement amère mais agréable.
Le radicchio est l'un de mes légumes préférés, offrant une texture copieuse, une couleur violet-rouge vif et une grande polyvalence dans la cuisine. Vous pouvez le servir cru ou cuit, coupé en quartiers ou râpé, seul ou mélangé à d'autres ingrédients savoureux. J'aime particulièrement le radicchio légèrement doré sur le gril ou dans une poêle et arrosé d'une vinaigrette sucrée qui contraste délicieusement sa saveur distinctement amère mais agréable.
Salade tiède de radicchio
Pour 2 personnes
Ingrédients:
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- 1 tête moyenne de radicchio, coupée en quartiers
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge, divisée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de gelée de groseille
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
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Instructions:
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- Préchauffer une poêle ou un gril à feu moyen.
- Badigeonner le radicchio avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Placer le radicchio dans la poêle ou sur le gril et cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les côtés de chaque quartier soient légèrement dorés.
- Pendant ce temps, fouetter ensemble le reste de l'huile d'olive, la gelée, le vinaigre, la moutarde et la ciboulette.
- Placer les quartiers de radicchio sur une assiette de service et arroser de vinaigrette. Sers immédiatement.
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