Comment faire tu cuisiner du homard ?
Pendant longtemps, nous avons tous souscrit à la même méthode de cuisson du homard. Vous connaissez l'un d'eux: jeter des homards vivants dans de l'eau bouillante très chaude.
Eh bien, oubliez tout ce que vous saviez autrefois sur la cuisson des homards. Avec des preuves croissantes que les homards peuvent en fait ressentir de la douleur, les gens adoptent des méthodes plus humaines. Plus précisément, les Suisses sont tellement déterminés à changer leurs habitudes qu'ils ont effectivement interdit la méthode de l'eau bouillante en janvier 2018 et ont décidé que les homards devaient être étourdi avant ébullition, la décision prenant effet en mars 2018.
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Selon PETA, les homards ont un système nerveux sophistiqué. Le zoologiste des invertébrés Jaren G. Horsley leur dit: « Le homard n'a pas de système nerveux automatique qui le met en état de choc lorsqu'il est blessé. Il se sent probablement coupé… En tant que zoologiste des invertébrés qui étudie les crustacés depuis plusieurs années, je peux vous dire le homard a un système nerveux assez sophistiqué qui, entre autres, lui permet de détecter les actions qui lui causeront du tort. [Les homards] peuvent, j'en suis sûr, ressentir la douleur.
Alors, quelle est la façon la plus humaine de tuer un homard ?
Tout d'abord, définissons l'abattage sans cruauté. Selon la Humane Slaughter Association, c'est comme suit: « Comme pour les mammifères, un abattage sans cruauté est celui qui entraîne une perte de conscience immédiate ou, s'il agit lentement, induit une perte de conscience sans inconfort ni la douleur. Cette inconscience devrait persister jusqu'à ce que la mort survienne.
Une fois la nouvelle règle entrée en vigueur, seul le choc électrique ou la « destruction mécanique » du cerveau du homard sera accepté méthodes d'étourdissement des animaux, selon la radiotélévision publique suisse Radio Télévision Suisse et the Humane Slaughter Association. Une fois que vous avez étourdi le homard, il est recommandé de le tuer immédiatement.
Si vous souhaitez cuisiner humainement votre homard à la maison, la Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals en Australie a créé des instructions étape par étape qui peuvent être trouvées ici.
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Une autre option consiste à utiliser l'anesthésique pour poissons aquatiques AQUI-S. Selon études, cela tue les homards sans causer de douleur ou de détresse.
Avec autant d'options pour cuisiner un homard sans cruauté, il semble fou de continuer à utiliser une méthode de cuisson aussi cruelle. Espérons que d'autres pays emboîteront le pas à la Suisse et interdisent l'acte inhumain de faire bouillir des homards vivants.
Une version de cet article a été initialement publiée en janvier 2018.
