Tout ce que vous avez à faire est Google "vin conseils », et vous serez inondé d'assez d'informations pour vous donner le vertige plus que ce troisième verre de vin. Mais selon Marina Cvetic, qui dirige le Cave Masciarelli dans le petit village pittoresque de San Martino dans la région des Abruzzes en Italie, c'est beaucoup plus simple que certains ne le pensent.
J'ai parlé avec Cvetic, qui était de retour chez elle en Italie, par téléphone un jour où de mauvaises tempêtes hivernales avaient endommagé environ 27 acres de ses vignobles de près de 750 acres. Pourtant, elle était gracieuse et optimiste, avec un accent magnifiquement épais et un timbre riche et clair à sa voix. Elle était passionnée. Pas seulement sur le vin, mais sur la maternité, la terre et le partage de ce qu'elle sait avec d'autres femmes. Si Mère Nature avait une voix, elle ressemblerait sûrement à celle de Cvetic.
Cvetic a parlé de ses passions - pour sa terre, son vin et sa famille. Et certaines de ses philosophies sont susceptibles d'être un peu différentes de ce que vous avez appris sur le vin jusqu'à présent.
Changer la définition de « pays du vin »
Cvetic, originaire de Belgrade qui a grandi dans le vignoble de son père, a beaucoup voyagé, c'est le moins qu'on puisse dire. Elle a vécu dans quatre pays avant de s'installer en Italie avec son défunt mari, Gianni Masciarelli, qui a démarré sa cave en 1981, six ans avant de rencontrer sa future future mariée. Mais ne vous y trompez pas, elle adore la région des Abruzzes, à l'est de Rome, où elle vit désormais.
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Le terrain accidenté, dont plus de la moitié est montagneux avec beaucoup de sable et d'argile plutôt qu'un sol riche et sombre, n'est pas ce à quoi beaucoup de gens pensent quand ils pensent "pays du vin", mais le changement de température drastique entre le matin et la nuit combiné à la brise fraîche entre la mer et les montagnes contribue aux arômes et à la fraîcheur de la vins. Il peut sembler difficile de cultiver dans une région comme les Abruzzes, mais Cvetic dit que cela contribue à l'innovation dans les vins régionaux.
La seule chose que vous devez vraiment savoir sur le vin
Quand j'ai demandé à Cvetic quels mythes sur le vin elle voulait dissiper, je m'attendais à des choses comme "c'est un mythe que vous ne pouvez pas associer le vin blanc avec un steak", mais selon Cvetic, c'est beaucoup plus simple que de suivre tout un tas de règles décrites par un homme masqué sur Internet qui se dit un expert. Alors que le processus de vinification est un art ancien et peut sembler être le même partout, ce n'est pas le cas. Et il est important de comprendre la culture des habitants de la région et du vigneron pour avoir une véritable appréciation de ce que vous buvez.
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Toutes les cultures n'ont pas la même appréciation des saveurs ou de la teneur en alcool, et comprennent ce qui se passe dans la région où elles sont fabriquées - comment elles sont fabriquées leur vin, les types d'aliments qu'ils mangent et les facteurs environnementaux qui peuvent affecter la saveur du vin - est une étape essentielle pour en comprendre vin. Un vin toscan et un vin des Abruzzes sont nécessairement différents parce que les gens et la terre sont différents, et le même style de vin peut avoir un goût très différent s'ils viennent de régions différentes. Pour apprécier les deux, vraiment, il faut comprendre Pourquoi ils sont différents.
Conseils de jumelage d'un pro
Les questions sur les accords mets et vins sont probablement les questions les plus fréquemment posées à un expert. Là encore, au lieu de donner des règles strictes, Cvetic adopte une approche plus basique. Parce que le vin suit la nourriture, parce que c'est une si grande partie de la culture italienne, cela signifie que la culture culinaire locale influencera nécessairement les saveurs de leurs vins. Les vins de chaque région seront conçus pour accompagner les saveurs de la nourriture qu'ils mangent et les préférences des gens.
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Par exemple, la région des Abruzzes est connue pour l'huile d'olive, les tomates, les pâtes, le pain et même le sanglier épicé. Si l'environnement unique de la région affecte la saveur des raisins et donc des vins qu'ils produisent, la façon dont ils combiner ces raisins, leurs choix en plus des choses comme des herbes locales, vont être influencés par la nourriture qu'ils mangent là. Le Masciarelli Cerasuolo Villa Gemma (un rosé italien), par exemple, est plus robuste qu'un rosé de province français typique. C'est doux mais sérieux - un peu acidulé grâce à l'utilisation de grenade et de cerise noire sauvage, et floral en raison de l'inclusion de violette et de lilas locaux. Son intensité signifie qu'il se marie bien avec tout, de leur soupe de poisson locale à la pizza et aux sandwichs ou encore à des saveurs plus corsées comme le sanglier.
Cela ne se limite pas à la cuisine italienne, selon Cvetic. Elle suggère même de l'associer aux saveurs fortes de la cuisine espagnole et mexicaine. Il s'agit plus de l'associer à des aliments qui ont des saveurs qu'ils pourraient avoir dans la région et de la façon dont cela se traduirait pour d'autres aliments que d'associer le vin italien à la cuisine italienne.
Les femmes changent la donne dans l'industrie
Selon Cvetic, ce qui est merveilleux d'être une femme dans l'industrie du vin, c'est la façon dont elles partagent leurs vins et leurs expériences. Lors d'une dégustation à Vinitaly, ils ont accueilli des femmes d'autres pays européens, et la possibilité de partager leurs différentes expériences, estime-t-elle, est d'une grande aide pour leur leadership et leur gestion. « [Partager] amène encore plus de sérénité dans la gestion mais peut aussi avoir une certaine influence dans le produit, dans le vin », dit-elle.
Le plus grand défi pour les femmes à l'avenir
« J'apporte beaucoup de temps à mes enfants, ils voyagent avec moi. Ils partagent mon expérience. Ils vivent la même passion: les voyages, la gastronomie et souvent le vin », explique-t-elle.
Mais ce n'est pas que Cvetic a compris tout ce truc de supermaman. Elle est chanseuse. Cvetic pense qu'être mère - réussir à la maison et dans les affaires - est le défi le plus important auquel nous devrons faire face à l'avenir. Il est important de pouvoir partager votre vie avec vos enfants, et de nombreuses entreprises interdisent ce genre de chevauchement, ce qui signifie que les femmes d'aujourd'hui ont souvent l'impression qu'elles doivent choisir entre être mère et avoir une carrière. Il ne devrait pas en être ainsi. Dit Cvetic, « Cela me permet de rester avec eux même pendant, non seulement pour le week-end ou seulement pour les vacances, mais aussi en partageant la même passion. Ils me comprennent, et j'essaie aussi de mieux les comprendre. Nous parlons et essayons la même langue. Ils me soutiennent.
Être vigneron
Cvetic a un dernier conseil qui se traduit bien dans tout ce que vous pourriez faire dans la vie. Elle dit que pour travailler avec la terre, il faut en tomber amoureux. C'est un travail difficile, et il y a beaucoup de sacrifices, et si vous ne l'aimez pas, il est difficile de rester positif.
