Renvoyez la trempette à sept couches de secours dans les vestiaires pour un discours d'encouragement, car notre recette de coupe épaisse des frites de cottage nappées d'une sauce au fromage lager robuste et d'herbes fraîches viennent de devenir MVP du jour du match du Super Bowl ver.
Le secret de notre sauce lager-fromage est de créer une base lisse et crémeuse qui portera la saveur piquante du cheddar et les notes maltées de la lager dans chaque recoin de la pomme de terre croustillante. Pour y parvenir, nous commençons par un roux - des parties égales de graisse et de farine, mélangées avec du liquide pour former une sauce onctueuse et soyeuse.
Recette de frites au four avec sauce au fromage lager
Pour 4 personnes
Pour les frites :
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 8 pommes de terre moyennes, avec la peau, coupées en quartiers
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce au fromage :
- 2 cuillères à soupe de beurre salé
- 1/4 tasse d'oignon jaune émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 (8 onces) bouteille de bière blonde préférée, température ambiante
- 1 tasse de fromage cheddar fort blanc râpé
- 1 tasse de bouillon de poulet (pour éclaircir la sauce au besoin)
- Sel et poivre au goût
- 1 pomme Granny Smith, pelée et hachée
- Persil plat frais haché
Instructions:
- Allumez le gril du four et réglez la grille au deuxième niveau le plus élevé. Dans un grand bol, mélanger l'huile et l'ail avec les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Assaisonner avec du sel et du poivre et placer sur une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Griller 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées d'un côté; retourner les pommes de terre. Continuer à griller pendant encore cinq minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
- Préparez la sauce au fromage. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux. Faire suer les oignons et l'ail dans le beurre. Augmenter le feu à moyen et ajouter la farine pour faire un roux. Remuez vigoureusement avec un fouet pour répartir la farine dans le mélange de beurre et poursuivez la cuisson pendant une minute.
- Ajouter la moitié de la bouteille de bière et fouetter le mélange jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste de bière, fouetter pour incorporer et laisser bouillir. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter du sel et du poivre au goût. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez de petites quantités de bouillon de poulet jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.
- Verser sur les frites au four et garnir de pomme et d'herbes fraîches.
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