Faible en glucides et succulent, ce plat de truite crémeux plaira à coup sûr.
Coupes de truite crémeuses
Donne quatre portions (2 « moules à muffins »)Ingrédients:
1-1/2 livres de filets de truite
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café d'huile d'olive
2 cuillères à café de beurre
Champignons en pot de 4 onces, égouttés et hachés (jus de réserve)
1 cuillère à soupe d'oignon émincé
1/4 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de jus réservé de champignons
1/4 tasse d'eau ou de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de persil haché
Instructions:
1. Préchauffer le four à 400 F.
2. Assaisonner les filets de poisson nettoyés et séchés avec du sel et du poivre.
3. Couper en lanières uniformes d'environ un pouce de large, en réservant toutes les garnitures. (Vous avez besoin de huit bandes au total.)
4. Graisser légèrement un moule à muffins de huit tasses avec de l'huile.
5. Rouler les huit bandes et en placer une dans chaque moule à muffins.
6. Hacher le reste du poisson et réserver.
7. Faire revenir les champignons et les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
8. Ajouter la crème, le jus de champignons réservé et l'eau ou le bouillon, et continuer à cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
9. Mélanger la sauce aux champignons avec le poisson haché réservé et répartir sur le dessus des filets de poisson.
10. Parsemez le tout de persil. Cuire au four de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
Par portion: 2,5 g de glucides; 0,7 g de fibres; 29,7 g de protéines; 14,9 g de matières grasses; 167,0 mg de cholestérol; 551,7 mg de sodium; 268,1 calories
