Vous pensez que le chou-fleur est fade? Détrompez-vous. Ce légume sans prétention est faible en gras et en glucides, tout en offrant de grandes quantités de vitamine C, de folate et de fer. Recherchez des têtes fermes avec des fleurons compacts et des feuilles vertes et croquantes.
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Recette de soupe à la crème de chou-fleur
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/2 oignon, haché finement
- 1 gousse d'ail
- 1 tête de chou-fleur, épépinée
- 2 tasses de lait
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- Noix de muscade
- Crème
- Sel et poivre
Instructions:
- Faire fondre le beurre dans une marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire suer. Ajouter l'ail et le chou-fleur. Remuer pour enrober de beurre et ajouter du sel au goût. Ajouter le lait, le bouillon et la feuille de laurier et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Retirer la feuille de laurier et réduire en purée le mélange jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur à immersion. Terminer la soupe avec de la crème jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Ajouter du sel, du poivre et de la muscade au goût.
recette de chou-fleur mariné
Donne 3 tasses
Ingrédients:
- 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1 tasse d'eau
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 2 gousses d'ail, tranchées
- 1 échalote, tranchée
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 1/2 tête de fleur de chou-fleur, tranché de 1/4 po d'épaisseur
Instructions:
- Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre, les grains de poivre, l'ail et l'échalote. Porter à ébullition, réduire à ébullition. Ajouter le chou-fleur et cuire trois minutes.
- Filtrer le mélange en réservant le liquide. Réfrigérer le liquide de marinade et le chou-fleur séparément au réfrigérateur pendant une heure. Mélanger et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
recette chou-fleur rôti
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisé
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1/8 cuillère à café de sel casher
- Pincée de muscade fraîchement râpée
- 1 tasse de chapelure italienne fraîche
- 1 tête de chou-fleur, fleuron enlevé
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un bol moyen, mélanger 1/4 tasse d'huile, l'ail, le sel et la muscade; laisser reposer 10 minutes. Incorporer la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit humide.
- Dans un grand plat allant au four, mélanger le reste de l'huile et le chou-fleur. Saupoudrer le mélange de chapelure sur le chou-fleur. Placer le plat au four. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre à la fourchette et que la chapelure soit grillée.
- Retirer le plat du four; laisser reposer cinq minutes avant de servir.
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