Il y a beaucoup de buzz sur le fait que l'école MUSE de James et Suzy Cameron devienne végétalienne (ou comme il le décrit, "des aliments complets, à base de plantes"). Mais qu'est-ce que cela signifie réellement?
Un régime d'aliments complets à base de plantes est un régime qui met l'accent sur le fait de servir des aliments aussi proches que possible de la nature, avec peu de transformation (pensez à la cuisine maison plutôt qu'à la cuisine. préemballé). Les régimes à base de plantes donnent la priorité aux fruits, aux légumes et aux grains entiers, qui regorgent de nutriments, de fibres bénéfiques et de composés phytochimiques dont de nombreux enfants américains ne se lassent tout simplement pas.
Mais pas de viande? Pas de fromage? Est-ce que ça va pour les enfants ?
Les opposants au La décision des Camerons suggèrent que le mouvement est restrictif et malsain. Cependant, des études ont montré que les enfants qui suivent un régime à base de plantes bien planifié se développent normalement et sont tout aussi sains que leurs camarades de classe omnivores. Presque tous les nutriments que les humains obtiennent à partir de sources animales peuvent également être obtenus à partir de sources végétales (et ceux qui ne peuvent pas être facilement complétés).
Pas convaincu? Permettez-moi de vous demander ceci, avez-vous visité la cafétéria de votre école publique locale récemment ?
Nos écoles publiques servent quotidiennement des déchets hautement transformés et pauvres en nutriments aux enfants américains et appellent cela le déjeuner. Notre gouvernement compte en fait la sauce tomate sur une pizza de déjeuner d'école comme 1/2 portion de légumes.
Dans un récent article de blog que j'ai écrit sur les déjeuners scolaires, j'ai découvert qu'un enfant peut facilement consommer plus de calories totales, de matières grasses et de sucre du déjeuner de son école qu'il n'en aurait d'un Happy Meal McDonald's.
Croyez-moi, vous nourririez vos enfants avec un repas végétalien n'importe quel jour.
La question que beaucoup de mamans me posent est: « Mais je pensais que le gouvernement avait réglé ça? Eh bien, les écoles sont censées offrir des fruits et des légumes frais, mais souvent les enfants finissent par les jeter à la poubelle. Après tout, il n'y a pas de parents dans le coin !
Les entrées n'ont pas non plus été relookées. Les hamburgers, les pizzas et les nuggets de poulet sont des incontournables hebdomadaires du calendrier du déjeuner à l'ancienne. D'un point de vue nutritionnel, ils feraient mieux de manger un PB&J sur du pain de blé.
Qui est végétalien.
C'est vrai, MUSE School est une école privée située dans la riche ville de Calabasas, en Californie (et j'admets que je doute qu'ils obtiendront des PB&J). Les opposants à la décision de l'école MUSE citent cette décision comme élitiste et peu pratique pour la moyenne Famille américaine à imiter, en particulier pour les enfants qui dépendent des programmes alimentaires scolaires pour leur besoins quotidiens.
Mais les régimes à base de plantes ne doivent pas être chers! Pensez-y, qu'est-ce qui coûte plus cher, du bœuf ou des haricots ?
Et malgré les prétentions élitistes, MUSE School n'est pas la première à faire ce genre de démarche. Les enfants de Flushing, l'école publique 244 de New York, suivent un régime entièrement végétarien depuis quelques années maintenant. L'assiduité et les résultats des tests sont en hausse, et l'école est considérée comme l'une des meilleures écoles publiques de l'État.
En ce qui concerne l'argument selon lequel les enfants défavorisés devraient toujours recevoir un déjeuner de malbouffe simplement parce qu'ils ont besoin de calories, PS 244 ouvre la raison pour laquelle nous pourrions également vouloir reconsidérer cette position.
Un régime d'aliments complets à base de plantes (similaire à celui de PS 244) est riche en glucides complexes et en fibres, ce qui prend un certain temps à notre corps à digérer. Cela aide les enfants à rester rassasiés plus longtemps. Pourquoi est-ce si important?
La réponse: la concentration.
Traité repas scolaires sont pleins de glucides raffinés et de sucres. Ces aliments sont digérés rapidement, laissant les enfants avec ce que nous considérons souvent comme un « high de sucre ».
Gros problème lorsque vous renvoyez un enfant en classe et que vous vous attendez à ce qu'il reste immobile.
Mais attendez juste que la glycémie s'effondre. Ces enfants autrefois nerveux deviennent bientôt affamés, embrouillés et léthargiques.
À quel point vous concentrez-vous lorsque vous vous sentez affamé?
En tant que maman et nutritionniste, je suis enthousiasmée par ce que MUSE School tente. Améliorer la santé publique et les performances scolaires des enfants commence par s'assurer que nos enfants obtiennent la meilleure nutrition possible. Un régime à base d'aliments complets et à base de plantes est un moyen excellent et abordable de le faire et je ne peux qu'espérer que certaines des pratiques qu'ils adoptent apparaîtront dans les écoles publiques de ce pays.
Image: Albert L. Ortega/Getty Images
