Végétarien: Boulettes d'aubergines – SheKnows

Vous cherchez un ajout copieux sans viande à vos pâtes? Essayez ces boulettes de viande aux aubergines végétariennes faciles.
Vous cherchez un ajout copieux sans viande à vos pâtes? Essayez ces boulettes de viande aux aubergines végétariennes faciles.

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Boulettes d'aubergine

Pour 4 personnes

Ingrédients:

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• 1 grosse aubergine, parée, tranchée

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• Huile d'olive

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• 2 oeufs

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• 1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé

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• 1 grosse gousse d'ail, émincée

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• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

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• 1/2 cuillère à café d'origan séché

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• 1/4 cuillère à café de sel

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• Poivre noir fraîchement moulu au goût

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• 1/2 tasse de tomates séchées au soleil hachées finement emballées dans de l'huile d'olive, égouttées

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• 1 tasse de chapelure sèche de blé entier

Instructions:

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1. Préchauffer le four à 400 degrés F.

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2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les aubergines en travers en tranches de 1/2 pouce.

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3. Saupoudrer de sel et réserver dans une passoire pendant 10 minutes.
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4. Rincez et séchez.

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5. Badigeonner les aubergines d'huile d'olive et les disposer en une seule couche sur 2 plaques à pâtisserie.

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6. Cuire 10 minutes. Retourner et continuer à rôtir jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Retirer et laisser refroidir légèrement.

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7. Dans un grand bol, battre les œufs, le fromage, l'ail, le persil, l'origan, le sel et le poivre.

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8. Hacher finement l'aubergine et l'ajouter au mélange d'œufs, en utilisant vos doigts pour mélanger les ingrédients.

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9. Ajouter la chapelure et les tomates séchées et continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange colle.

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10. Former des boulettes de « viande ».

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11. Vaporisez généreusement un plat allant au four de 13 × 9 pouces avec un aérosol de cuisson et déposez les boulettes de « viande » en une seule couche dans le plat, en laissant un peu d'espace entre chacune.

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12. Cuire 20 minutes. Utilisez des pinces pour retourner délicatement les boulettes de « viande » et faites cuire pendant 20 minutes. Ils sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés.

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13. Retirer du four et servir nature ou mélanger avec de la sauce tomate et servir sur des pâtes.

Suite recettes végétariennes!

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