Les légumes grillés sont un aliment de base merveilleux pour un repas d'été. Utilisez n'importe quels légumes frais du jardin ou du marché fermier pour créer votre chef-d'œuvre culinaire! Inspirez-vous de cette liste, puis soyez créatif !
Légumes grillés simples
Les légumes grillés accompagnent à merveille plusieurs plats. Voici un tutoriel simple sur les grillades pour maximiser le goût frais de vos légumes préférés sur le gril. Choisissez simplement ceux que vous préférez, puis grillez-les!
Portion 1 à 2 tasses par personne
Ingrédients:
- Asperges, parées avec les extrémités ligneuses enlevées
- Tomates, coupées en deux ou en quartiers
- Aubergine, tranchée, fortement salée pour faire ressortir l'amertume et réduire la qualité d'absorption, puis rincée
- Courgettes, tranchées ou laissées entières puis coupées en deux
- Poivrons rouges, oranges ou jaunes, coupés en deux et épépinés
- Oignons verts, parés, laissés entiers
- Oignons rouges, tranchés en rondelles épaisses
- Champignons Portobello, entiers sans noyaux ligneux
- Petites têtes de radicchio et/ou de romaine, rincées abondamment, puis laissées entières avec le noyau intact
- Petits morceaux de maïs, décortiqués et encore en épi
- Huile d'olive vierge extra
- Sel de mer ou kasher
- Poivre noir fraichement moulu
- Herbes salées ou ail fraîchement haché, facultatif et au goût
Instructions:
- Nettoyer puis préchauffer le gril à feu moyen.
- Choisissez vos légumes préférés dans la liste.
- Badigeonner les légumes nettoyés et préparés avec de l'huile d'olive. Saupoudrez de sel et de poivre. Ajouter des herbes hachées ou de l'ail émincé, si désiré.
- Ajoutez des légumes dans un panier à grillades ou placez-les directement sur le grill.
- Surveillez-les attentivement et retournez-les souvent. Retirez les légumes du gril lorsqu'ils sont tendres et prêts à être consommés.
De délicieuses façons d'incorporer des légumes grillés à votre repas
Maintenant que vous avez à votre disposition une assiette de légumes grillés parfaitement assaisonnés, quelle est la prochaine étape? Faites passer vos légumes au niveau supérieur avec ces idées !
- Mélanger avec des penne al dente ou des rigatoni. Pour un coup de pouce nutritionnel et de saveur supplémentaire, utilisez des pâtes de blé entier. Ajoutez un filet supplémentaire d'huile d'olive extra-vierge, du parmesan reggiano fraîchement râpé et des feuilles de basilic en julienne, mélangez et savourez le goût de l'été. Servir avec un pinot grigio bien frais.
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Disposez une tortilla de farine sur une plaque à pâtisserie. Ajoutez les légumes grillés, une couche de cheddar râpé ou de mélange de nachos, une poignée de coriandre hachée et quelques cuillères à soupe de salsa. Garnir d'une autre tortilla, puis cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et bien chaude. Couper en quatre morceaux et servir avec de la crème sure, du guacamole, de la salsa supplémentaire et une bière glacée ou un citron vert.
- Ajouter les légumes grillés à un plat d'antipasto, ou servir avec du pain artisanal croustillant et du fromage de chèvre, arroser de vinaigrette balsamique et garnir de feuilles de thym frais. Servir à température ambiante avec un bon Chianti ou de l'eau fraîche de Pellegrino.
- Ajoutez-le en accompagnement d'un steak grillé, d'un poulet ou d'un porc. Servir avec un cabernet sauvignon ou un pinot noir pour accompagner un steak. Un chardonnay non boisé est agréable avec du poulet, et un riesling se marie bien avec du porc grillé.
- Refroidissez les légumes, puis ajoutez-les sur une salade printanière. Garnir d'une vinaigrette balsamique et d'un copeau de parmigiano reggiano. Servir avec de l'eau infusée au concombre ou un sauvignon blanc glacé.
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