Nous avons donné à une recette traditionnelle de pain au soda irlandais une cure de jouvence américaine sous la forme de scones et de biscuits, parfaits pour les petits-déjeuners et les collations sur le pouce ou pour un dîner chargé en semaine.
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recette de pain au soda irlandais
Donne 1 pain ou 8 scones/biscuits
Ingrédients:
- 3/4 tasse de raisins secs biologiques
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de babeurre
- 3 tasses de farine tout usage
- 1/4 tasse de sucre de canne biologique
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 8 cuillères à soupe de beurre froid
- 1 cuillère à soupe de graines de carvi grillées
- 1 gros œuf, légèrement battu
Instructions:
- Préchauffer le four à 325 degrés F. Dans un bol moyen, faire tremper les raisins secs dans la vanille et le babeurre pendant 15 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Égoutter les raisins secs; réserver le babeurre à la vanille. Incorporer le carvi et les raisins secs au mélange de farine. Incorporer le mélange d'œufs et de babeurre jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé et qu'une boule de pâte se forme.
- Transférer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Fariner légèrement le parchemin et former la pâte en une boule de 8 pouces. Aplatir doucement le pain avec vos mains jusqu'à environ 3 pouces de hauteur. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez une forme en croix sur le dessus du pain.
- Placer le plat au four. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four; laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie.
Pour faire des scones :
- Aplatir la pâte à 1 pouce de hauteur. Couper en huit quartiers et séparer légèrement chaque quartier sur la plaque à pâtisserie pour permettre une expansion lors de la cuisson.
- Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour faire des biscuits :
- Aplatir la pâte à 1 pouce de hauteur. À l'aide d'un emporte-pièce, couper en huit ronds et séparer légèrement chaque rond sur la plaque à pâtisserie pour laisser de la place à l'expansion lors de la cuisson.
- Rassemblez les bords et les chutes pour former un autre petit pain. Aplatir à 1 pouce de haut et couper des ronds supplémentaires.
- Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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