Le menu ultime de Thanksgivukkah – SheKnows

Action de grâces et Hanoukka tombent le même jour cette année, ce qui en fait une fête gastronomique épique - Thanksgivukkah! Nous avons concocté un excellent menu pour célébrer cet événement rare.

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Que serait Thanksgiving sans les patates douces sur la table? Pour un tour de Hanoukka, nous préparons des latkes et les garnissons d'une sauce acidulée au raifort et à la crème sure.

Pour 6-8 personnes

Ingrédients:

• 2 grosses patates douces, coupées en gros morceaux
• 1 gros oignon jaune, coupé en deux et divisé
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/3 tasse de betteraves tranchées en conserve, égouttées
• Huile végétale ou de canola pour la friture
• 3 cuillères à soupe de crème sure
• 2 cuillères à café de raifort préparé

Instructions:

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la farine, le sel et la poudre à pâte. Couper la 1/2 de l'oignon et ajouter dans le bol. Mélangez le tout avec une spatule.
2. À l'aide de la râpe d'un robot culinaire (ou râper à la main), râper les patates douces, l'autre 1/2 oignon et les betteraves.
3. Transférer le mélange sur un torchon fin et extraire le plus de liquide possible du mélange.
4. Ajouter le mélange dans le grand bol et mélanger avec une spatule.
5. Dans une grande poêle à fond profond, ajouter suffisamment d'huile pour couvrir le fond de la poêle et remonter sur les côtés d'environ 1/2 pouce. Chauffer à feu moyen.
6. Une fois que l'huile est chaude, prenez environ 1/4 tasse du mélange de patates douces et en extrayez à nouveau l'excès de liquide. Formez une galette dans vos mains et plongez-la dans l'huile chaude. Faites frire le latke pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. À l'aide d'une écumoire, transférez délicatement les latkes frits de la poêle sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une grille de refroidissement afin que l'excès de graisse s'égoutte des latkes.
8. Répétez le processus avec le reste de la pâte, en ajoutant de l'huile dans la poêle si nécessaire.
9. Une fois que tous les latkes sont cuits, mélanger la crème sure et le raifort dans un petit bol et garnir chaque latke d'une cuillerée de celui-ci. Garnir de quelques betteraves coupées en dés. Servir tiède

Pas de cocottes de haricots verts cette année! Nous prenons un plat d'accompagnement simple et lui donnons une touche de vacances avec des canneberges et une garniture croustillante de pastrami et d'échalotes.

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1-1/2 livre de haricots verts, parés et lavés
• 1 grosse échalote hachée
• 1/2 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/8 livre de pastrami, coupé en fines lanières
• 1/2 tasse de canneberges fraîches
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Ajouter les haricots verts dans une grande poêle avec juste assez d'eau pour couvrir le fond de la casserole. Couvrir et porter à ébullition. Laisser bouillir environ 3 minutes, ils doivent être encore croquants mais cuits. Égoutter les haricots verts et réserver.
2. Dans la même poêle, ajouter le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Une fois fondus, ajoutez les échalotes et le pastrami et laissez-les sauter ensemble jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (environ 5-7 minutes). Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant.
3. Ajouter les haricots verts dans la poêle avec les canneberges, assaisonner avec le sel et le poivre et faire sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce que les canneberges soient chaudes et commencent à se froisser/éclater.
4. Dresser les haricots verts et garnir du mélange échalotes/pastrami.
5. Servir chaud.

Nous emmenons la farce d'un plat d'accompagnement à l'entrée principale avec cette version de Thanksgivukkah. L'utilisation de pain challah le rend beurré et délicieux tandis que les pommes, les poireaux et la dinde lui confèrent une grande profondeur de saveur et une grande résistance.

Pour 6-8 personnes

Dinde (vous pouvez également utiliser des restes de dinde cuite)

Ingrédients:

• 2 livres de poitrine de dinde fendue
• 3 gousses d'ail, écrasées
• 2 cuillères à soupe de romarin haché
• Jus de 1 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Placer la dinde dans un plat allant au four.
2. Retirez la peau et farcissez les gousses d'ail et la moitié du romarin en dessous.
3. Assaisonner la poitrine entière avec le romarin restant, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
4. Cuire dans un four à 325 degrés F jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 160 degrés F, environ 2 heures. Sortir du four et laisser reposer 20 minutes.
5. Transférer sur une planche à découper et râper à l'aide de deux fourchettes. Mettre de côté.

Rembourrage

Ingrédients:

• 2 tasses de dinde râpée
• 1 pain challah, coupé en cubes et séché dans un four chaud
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 gros poireaux, hachés
• 2 pommes Granny Smith, hachées
• 3 morceaux de céleri, hachés
• 1 cuillère à soupe de romarin, haché
• 1 cuillère à soupe de sauge, hachée
• Sel et poivre au goût
• 2 tasses de bouillon de poulet, de dinde ou de légumes

Instructions:

1. Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter les poireaux, les pommes, le céleri, le romarin, la sauge, le sel et le poivre dans la casserole et faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 à 7 minutes.
3. Placez le pain challah en cubes dans un grand bol, ajoutez le mélange de pommes, poireaux et céleri dans le bol une fois cuit. Ajouter la dinde râpée et mélanger pour combiner.
4. Versez le bouillon dans le bol et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que tout soit complètement mélangé.
5. Transférez le mélange dans un plat allant au four et appuyez fermement sur le dessus.
6. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 350 degrés F pendant 30 minutes.
7. Retirez le papier d'aluminium et faites griller pendant 5 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
8. Sortir du four et servir chaud.

Pas de tarte à la citrouille ordinaire sur cette table de Thanksgivukkah! La tarte à la citrouille et le rugelach se rencontrent dans ces délicieux desserts au beurre et au fromage à la crème. Ils sont aussi tellement plus faciles à faire que vous ne le pensez!

Donne environ 2 douzaines

Ingrédients:

• 1 tasse de farine tout usage
• 1/4 cuillère à café de sel
• 6 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en morceaux de 1 cuillère à soupe
• 1/2 tasse de fromage à la crème froid, coupé en 4 morceaux
• 1/2 tasse de purée de citrouille
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• 1/2 cuillère à café de vanille
• 1/2 tasse de pacanes hachées (ou autre noix)
• 1 oeuf
• L'eau

Instructions:

1. Mélanger la farine et le sel dans un bol moyen.
2. Ajouter le beurre et les morceaux de fromage à la crème et mélanger avec un mélangeur à main à basse vitesse jusqu'à incorporation. La pâte aura une texture friable.
3. Formez deux boules à l'aide de vos mains avec la pâte, formez des disques et enveloppez-les dans du plastique. Réfrigérer au moins 2 heures.
4. Sortez la pâte du réfrigérateur.
5. Sur une surface en bois farinée, abaisser la pâte en un cercle d'environ 12 pouces de diamètre. Vous voulez le garder aussi circulaire que possible, donc replier les bords et relancer au fur et à mesure est OK.
6. Mélanger la citrouille, le sucre, la cannelle, la muscade, la crème épaisse et la vanille dans un petit bol.
7. Verser la moitié du mélange sur la pâte et répartir uniformément sur tout le cercle, en laissant juste un peu du bord (environ 1/4 de pouce) sec.
8. Saupoudrer la moitié des noix hachées sur le dessus.
9. A l'aide d'un coupe pizza, couper la pâte en 12 morceaux égaux.
10. Rouler chaque morceau en partant de l'extérieur jusqu'à la petite pointe.
11. Appuyez sur la pointe dans le rouleau pour garder le rouleau serré pendant la cuisson.
12. Placer chaque rugelach sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
13. Battre ensemble l'œuf et quelques cuillères à soupe d'eau dans un petit bol.
14. Badigeonner chaque rugelach avec la dorure à l'œuf et placer dans un four à 350 degrés F pendant 20-22 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir dorés sur les bords.
15. Retirer du four, laisser refroidir quelques minutes et servir.

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