Repas végétariens faciles et sains de 30 minutes – SheKnows

Quand ma vie est absolument folle, 30 minutes, c'est tout ce que je veux passer à préparer un repas, surtout si ces repas ne contiennent pas de viande. C'est pourquoi, lors de mes journées très chargées, j'aime garder mes repas végétariens, car ils sont si délicieux et rapides à préparer.

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Maintenant, je suis un carnivore de bout en bout, mais parfois tout ce dont j'ai besoin après un week-end de hamburgers et de steaks gourmands est une semaine pleine de repas végétariens sains, faibles en gras et végétariens. Ce qui rend ces repas encore meilleurs, c'est le fait qu'ils prennent moins de 30 minutes à préparer, du début à la fin. Car vraiment, qui veut dépenser plus que ça pour cuisiner par cette chaleur ?

Suite: Comment stocker une cuisine végétarienne à faible teneur en glucides

Recette de pâtes aux courgettes et à la courge au beurre noisette

Recette adaptée de Bien manger

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 livre de nouilles spaghetti cuites
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1 oignon jaune moyen, haché
• 1 petite courgette, tranchée
• 1 petite courge jaune, tranchée
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• Poivre noir concassé

Instructions:

Recette Riz pilaf crémeux au lait de coco et patates douces

6 à 8 personnes

Ingrédients:

• 1 grosse patate douce, cuite au four, pelée et coupée en cubes
• 3 tasses de riz sauvage (non cuit)
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 2 tasses d'eau
• 1 tasse de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gros oignon, haché
• 2-1/2 cuillères à soupe de miel
• 2/3 tasse de lait de coco entier
• Sel et poivre au goût

Instructions:

Salade de quinoa aux pois chiches, asperges & betteraves rôties recette

Recette adaptée de Déesse sans gluten

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 3 tasses de quinoa cuit
• 3 betteraves moyennes, rôties et hachées
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2-1/2 cuillères à soupe de vinaigre distillé
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 tasse de pois chiches, égouttés
• 3/4 botte d'asperges, rôties et hachées
• Sel et poivre
• 3 cuillères à soupe de fromage cheddar râpé
• 1 tasse de tomates cerises, tranchées

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger soigneusement le quinoa, les betteraves, les asperges, les pois chiches et les tomates cerises.
2. Dans un autre bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le jus d'orange, le miel, le sel et le poivre. Versez le mélange liquide sur le mélange de quinoa et mélangez.
3. Mélanger le quinoa et les légumes avec du sel, du poivre et du fromage.

Recette de nouilles croustillantes au tofu

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 bloc de tofu extra-ferme, égoutté et pressé, haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 5 – 6 poivrons doux, hachés
• 1-1/2 cuillères à soupe de piment rouge broyé
• 2 tasses de nouilles de riz
• 2-1/2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
• 1-1/2 cuillères à soupe de pâte de piment fort
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Retirez les nouilles de riz de l'emballage et placez-les dans de l'eau chaude. Cela les détendra. Mettez-les de côté.
2. Dans un grand wok antiadhésif à feu moyen-vif, ajouter l'huile d'olive. Une fois que l'huile d'olive est chaude, ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter l'ail, les poivrons et le tofu. Cuire jusqu'à ce que le tofu soit doré et croustillant, environ 5 minutes.
3. Ajouter le piment rouge broyé et la pâte de piment, et chauffer encore une minute. Ajouter les nouilles de riz cuites et la sauce soja, et chauffer encore 2 minutes, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit complètement combiné.
4. Servir avec du piment rouge broyé supplémentaire au goût et déguster.

Une version de cet article a été initialement publiée en août 2014.