Les fleurs comestibles ajoutent une belle couleur et des saveurs florales aux plats salés et sucrés. Les fleurs, comme les herbes, sont utilisées en cuisine depuis des siècles. Bien sûr, toutes les fleurs ne sont pas comestibles, mais celles qui le sont offrent au cuisinier aventureux une belle myriade de plats pour égayer les repas de famille. Voici quatre recettes rehaussées de fleurs que vous pouvez servir pendant que les fleurs fraîches sont de saison.
Recettes de fleurs comestibles
Si vous n'avez jamais mangé ou cuisiné avec des fleurs comestibles, vous pourriez être surpris que certaines des fleurs de votre jardin puissent figurer dans certains de vos plats préférés. Pensées, violettes, capucines et
Les fleurs de calendula ne sont que quelques-uns des nombreux aliments floraux que vous pouvez ajouter à vos repas. Cependant, avant d'aller cueillir des fleurs, lisez Fleurs comestibles: Belles, parfumées et savoureuses pour plus d'informations. Et quel que soit le
fleurs que vous choisissez, assurez-vous qu'elles sont exemptes de pesticides et autres produits chimiques (les fleurs biologiques sont votre meilleur choix).
Limonade à la lavande
Pour 8 personnes
Asseyez-vous et dégustez un grand verre de lavande glacée limonade.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe de bourgeons de lavande fraîche
1 tasse d'eau bouillante
6 tasses de limonade fraîchement pressée
Tranches de citrons
Brins de lavande fraîche
Instructions:
1. Placer les bourgeons de lavande dans un grand verre et ajouter de l'eau bouillante. Couvrir et laisser infuser 5 minutes. Verser le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un pichet de 2 pintes. Jeter les bourgeons de lavande.
2. Incorporer la limonade au mélange dans le pichet. Couvrir et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit. Pour servir, verser le mélange de limonade sur des glaçons dans des gobelets à pied. Garnir chacun d'une tranche de citron et frais
brin de lavande.
Biscuits aux fleurs de romarin
Pour 8 personnes
Les buissons de romarin produisent de minuscules fleurs violettes qui peuvent égayer les biscuits, les pains rapides et les vinaigrettes. Ils constituent également une belle garniture pour les plats finis. Servez ces délicieux biscuits avec
poulet rôti au four et asperges rôties pour un repas savoureux et satisfaisant.
Ingrédients:
2 tasses de farine tout usage
4 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse (1/2 bâton) plus 2 cuillères à soupe de beurre, coupé en petits morceaux
2 cuillères à soupe de fleurs de romarin frais
3/4 tasse de lait
Instructions:
1. Préchauffer le four à 450 degrés F. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol.
2. Couper dans 1/4 tasse de beurre avec un emporte-pièce ou deux couteaux jusqu'à ce que le mélange soit un repas grossier. Incorporer les fleurs de romarin. Incorporer le lait jusqu'à ce que les ingrédients soient humidifiés.
3. Retourner la pâte sur une planche farinée. Façonner et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme un carré d'environ 1-1/2 pouces d'épaisseur. Transférer la pâte sur une plaque à biscuits épaisse. Avec un couteau bien aiguisé, couper la pâte en 8
carrés. Parsemez les carrés des 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Salade de Pensée aux Herbes
Pour 4 personnes
Avec leur belle palette de couleurs et leur saveur douce de laitue, les pensées égayent n'importe quel plat. Pour cette salade, seul le jus de citron est utilisé comme vinaigrette. Les noix et la feta ajoutent assez de saveur.Ingrédients:
4 tasses de mesclun
1/4 tasse de brins d'aneth frais
1/4 tasse de feuilles de persil plat frais
4 grandes feuilles de basilic, enroulées et tranchées finement sur la largeur
1 gros citron, coupé en deux
Pincée de sel
Poivre noir frais moulu au goût
1 tasse de noix grillées
3/4 tasse de feta émiettée
1 tasse de fleurs de pensée fraîches
Instructions:
Mélanger la salade verte et les herbes dans un grand bol. Presser le jus de citron (sans les graines) sur les légumes verts et assaisonner de sel et de poivre. Lancez à nouveau. Ajouter les noix et la feta et mélanger
bien. Répartir la salade et les pensées dans quatre assiettes de service et servir.
Saumon grillé à la vinaigrette de capucine
Pour 4 personnes
Les capucines ajoutent une touche légèrement poivrée et une belle couleur à ce plat. Les nectar d'agave ou le miel donne une belle douceur qui est contrée par la riche saveur du saumon. Pour changer, faites griller des steaks de mahi mahi ou de thon et remplacez la vinaigrette par d'autres herbes fraîches.
Ingrédients:
1/4 tasse de vinaigre de Xérès
1/4 tasse d'échalotes hachées
1 cuillère à soupe de nectar d'agave ou de miel
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
1/2 tasse de capucines fraîches hachées finement
4 (5 onces chacun) filets de saumon désossés et sans peau
6 tasses de verdures mélangées
Capucines entières pour la garniture
Instructions:
1. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger le vinaigre, les échalotes, le miel ou le nectar d'agave, le sel et le poivre noir. Ajouter lentement 1/2 tasse d'huile jusqu'à émulsion. Verser la vinaigrette
dans une burette ou un pot Mason. Agiter ou incorporer l'estragon et la ciboulette. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
2. Enrober légèrement le saumon du reste de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir et griller jusqu'à ce qu'il soit à peine cuit. Mélanger la moitié de la vinaigrette avec les verts et le monticule sur des assiettes individuelles. Endroit
le saumon sur la verdure, arroser de vinaigrette et garnir de capucines entières. Sers immédiatement.
