Recettes locales de saison
Voici quelques recettes saisonnières et locales basées sur l'hiver à New York.
Casserole de navet sucré
Donne 6 portions
Ingrédients:
3 grosses carottes, coupées en cubes
1 gros navet, coupé en cubes
3 cuillères à soupe de beurre ramolli
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de sucre blanc
2 oeufs
1/2 tasse de lait
2 cuillères à soupe de sucre blanc
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Enduire une cocotte de 2 pintes d'enduit à cuisson ou de beurre.
2. Ajouter les carottes et les navets dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Porter à ébullition puis réduire le feu pour porter à ébullition. Placer un couvercle sur la casserole et cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à tendreté. Égoutter les légumes et laisser sécher quelques minutes.
3. Remettre les navets et les carottes dans la casserole et commencer à écraser. Ajouter le beurre, le sel, la farine et 1/4 tasse de sucre. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs et le lait, puis verser dans le mélange de légumes en écrasant.
4. Verser le mélange dans un plat à gratin. Mélanger 2 cuillères à soupe de sucre avec de la cannelle et saupoudrer sur la cocotte. Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Chou frit et oignons
Donne 4 portions
Ingrédients:
Huile d'olive
1 chou pommé (rouge ou vert), émincé
1 oignon, haché
2 tranches de bacon, frites et égouttées
3 cuillères à soupe d'eau
Instructions:
1. Enduire une grande poêle d'huile d'olive. Ajouter le chou, l'oignon et le bacon. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
2. Versez de l'eau dans la poêle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que toute l'eau soit cuite. Servir avec du pain croûté épais ou sur des spaghettis minces.
Biscuits aux pommes
Donne 4 douzaines de biscuits
Ingrédients:
1-1/2 tasse de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/2 cuillère à café de muscade
1/2 tasse de beurre
1 tasse de cassonade, bien tassée
1 oeuf
1 tasse de céréales pour petit-déjeuner tout son
1 tasse de pommes, hachées finement
1/4 tasse de lait
1 tasse de raisins secs
1 tasse de noix hachées
instructions
1. Préchauffer le four à 375 degrés F. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, les clous de girofle et la muscade.
2. Dans un deuxième bol, battre le beurre et la cassonade ensemble. Battre dans l'oeuf. Incorporer les céréales, les pommes et le lait jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Incorporer les raisins secs et les noix.
3. Verser la pâte sur des plaques à biscuits par cuillerée à soupe et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer sur des grilles pour refroidir.
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