Dîner romantique de la Saint-Valentin: Coq au vin – SheKnows

Le coq au vin est le plat parfait pour un dîner de Saint-Valentin impressionnant et romantique, surtout lorsqu'il est accompagné du vin parfait.

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La bonne nourriture et accords mets et vins faire chanter les saveurs. Après avoir pris le temps de préparer un délicieux dîner, vous souhaitez mettre en valeur votre création de la meilleure façon possible. Nous aimons le pinot noir pour sa polyvalence et sa capacité à bien se marier avec de nombreux plats, dont ce coq au vin.

La viticultrice de La Crema, Elizabeth Grant-Douglas, dit que ce qui est bien avec le pinot noir, c'est qu'il plaît à beaucoup de palais car il a une acidité vive et des tanins soyeux. Comme il offre un bel équilibre de saveurs de fruits rouges et d'épices, c'est un favori pour de nombreux repas. Elle recommande d'associer le pinot noir avec du poulet rôti, du porc, du saumon, des légumes racines et des pâtes légères. Tu vois, on t'avait dit qu'il était polyvalent !

Trouvez plus d'inspiration d'appariement parfait dans le Page de recette de La Crema >>

recette Coq au vin

De l'équipe culinaire de La Crema: Le coq au vin est un plat paysan français classique préparé traditionnellement avec du coq. Dans cette version, nous utilisons des cuisses de poulet, qui sont non seulement plus faciles à trouver mais nécessitent également une fraction du temps de cuisson. Le côté terreux du ragoût se marie parfaitement avec notre Sonoma Coast Pinot Noir. C'est un excellent plat pour une froide nuit d'hiver, et bien que la préparation puisse sembler un peu intimidante au début, le résultat final en vaut la peine! Au moment de servir, vous pouvez soit retirer le poulet de l'os (comme illustré), soit servir la cuisse entière.

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 8 cuisses de poulet
• Sel casher
• Poivre noir fraichement moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 oignons jaunes, coupés en gros dés
• 3 branches de céleri, coupées en gros dés
• 2 carottes, coupées en gros dés
• 5 gousses d'ail, écrasées
• 1 flacon de 750 ml La crème Sonoma Coast Pinot Noir
• 1 bouquet de thym (réserver quelques brins, hachés, pour la garniture)
• 10 grains de poivre noir
• 1/2 bouquet de persil, feuilles hachées finement et tiges réservées
• 2 feuilles de laurier
• 1 étamine carrée de 6 pouces
• 4 tasses de bouillon de poulet blanc
• 6 onces de bacon en tranches, en dés moyens
• 8 onces de petits champignons de Paris
• 8 onces d'oignons perlés
• 1/4 tasse de farine tout usage
• Nouilles aux œufs préparées ou purée de pommes de terre, pour servir

Instructions:

1. Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et saisir jusqu'à ce qu'il soit doré, mais pas cuit. Retirer le poulet et ajouter l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Déglacer la poêle avec 1/4 tasse de vin.
2. Préparez le sachet en enveloppant les brins de thym, les grains de poivre, les tiges de persil et les feuilles de laurier dans une étamine. Fixez avec de la ficelle. Dans un récipient en plastique, ajouter le poulet, les légumes cuits, le sachet et le reste du vin. Laisser refroidir puis réfrigérer pendant 12 à 24 heures.
3. Le lendemain, préchauffez le four à 300 degrés F. Égoutter le poulet et les légumes en réservant le vin. Placer le vin dans la braisière et réduire à 1 tasse à feu vif. Ajouter le bouillon de poulet, le poulet, les légumes et le sachet et porter à légère ébullition. Couvrir et mettre au four pendant 1 heure ou jusqu'à tendreté.
4. Pendant ce temps, dans une casserole de 6 pintes, cuire le bacon à feu moyen. Une fois le gras fondu, ajoutez les champignons et les oignons perlés. Cuire 5 minutes. Ajouter la farine et mélanger le roux jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement.
5. Retirer la braisière du four et placer le poulet sur une assiette chaude. Passer le liquide de braisage au tamis et jeter le sachet et les légumes. Versez le liquide dans la casserole avec le roux et fouettez rapidement.
6. Portez le liquide à ébullition et laissez mijoter en écumant les solides qui remontent à la surface. Assaisonner avec du sel, du poivre et quelques herbes hachées restantes. Placer le poulet sur des nouilles aux œufs ou une purée de pommes de terre avec une louche pleine de sauce.

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