Salade italienne de courge spaghetti – SheKnows

La courge spaghetti est le substitut ultime à faible teneur en glucides, en calories et sans gluten des pâtes de blé ordinaires. Dans ce savoureux végétalien salade, de tendres brins de courge spaghetti sont mélangés à un savoureux assortiment d'ingrédients d'inspiration italienne.
La courge spaghetti est le substitut ultime à faible teneur en glucides, en calories et sans gluten des pâtes de blé ordinaires. Dans ce savoureux salade végétalienne, de tendres brins de courge spaghetti sont mélangés à un savoureux assortiment d'ingrédients d'inspiration italienne.

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Salade italienne de courge spaghetti

Pour 4 personnes

Ingrédients:

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• 1 courge spaghetti moyenne à grosse

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• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

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• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou plus au goût

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•  1/4 tasse d'oignon rouge émincé

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• 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis en dés

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• 1/2 tasse d'olives Kalamata tranchées et dénoyautées
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• 1/4 tasse de basilic frais finement râpé

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• 2 cuillères à soupe de zeste de citron finement râpé

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• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

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• 1/4 tasse de pignons de pin légèrement grillés

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• Saupoudrer d'assaisonnement italien séché

Instructions:

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1. Préchauffer le four à 400 degrés F.

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2. Piquer la courge partout avec une fourchette et la placer dans un plat allant au four. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre lorsqu'on la presse.

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3. Placer la courge sur une planche à découper et laisser refroidir suffisamment pour être manipulée. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la courge en deux dans le sens de la longueur.

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4. Retirez les graines de la courge, puis utilisez une grande fourchette pour déchiqueter la courge dans un grand bol à mélanger.

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5. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, l'oignon, les poivrons, les olives, le basilic et le zeste de citron, en remuant pour enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

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6. Si vous voulez servir chaud, garnissez immédiatement de pignons de pin et d'assaisonnement italien. Si vous préférez une salade fraîche, réfrigérez quelques heures, garnissez de pignons de pin et assaisonnez juste avant de servir.

Note du cuisinier: Vous pouvez également garnir d'une pincée de fromage végétalien ou de levure nutritionnelle pour donner à cette salade végétalienne une saveur de fromage.

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