Avant de penser qu'il s'agit d'un article sur l'ancien groupe de garçons de Ricky Martin, mettez votre esprit en mode nourriture et pensez à asseoir votre famille autour d'un plat de menudo, un repas traditionnel mexicain pour les vacances. Voici comment préparer le menudo, une recette populaire de soupe de Noël.
Qu'est-ce que le menudo ?
Le menudo est une soupe mexicaine à base de tripes, de hominy et d'un mélange d'épices aux saveurs distinctives. Les tripes font référence aux estomacs d'une vache (les vaches ont quatre estomacs). Le premier estomac de vache est la tripe « couverture », le deuxième et le plus préféré est la tripe en nid d'abeille et le troisième estomac utilisable est appelé la tripe « bible » ou « livre ». Le quatrième estomac d'une vache est rarement utilisé. Vous pouvez trouver des tripes dans votre boucherie locale ou sur les marchés mexicains. Les hominy sont des grains de maïs séchés blancs ou jaunes dont la coque et le germe ont été retirés. Tu peux trouver
pote en conserve, qui est traité avec du sel et de la chaux, dans la section ethnique de votre supermarché.Faites vos propres épices menudo
Vous pouvez trouver des paquets de mélange de menu ou les épices menudo dans l'allée des épices ou ethniques chez votre épicier local ou vous pouvez commander le mix menudo en ligne. Les épices comprennent le piment, l'origan, la coriandre, le cumin et l'oignon. Si un mélange d'épices menudo n'est pas disponible, faites le vôtre en combinant une partie de piment rouge broyé, deux parties d'origan, une graine de coriandre écrasée ou moulue, une partie de cumin moulu et deux parties de flocons d'oignon ou poudre.
Recette Menudo de Laurie
Laurie Cortez, une lectrice de SheKnows à Fresno, en Californie, partage la recette familiale du menudo. «Ma grand-mère préparait des menus tous les week-ends pour sa famille car cela lui garantissait de les voir tous les week-ends», explique Cortez. "Elle a bien sûr fait assez pour nourrir ses enfants, petits-enfants et arrière-petits-enfants." Cortez a depuis révisé la recette du menudo de sa grand-mère pour nourrir moins de personnes. "Ma recette sert six à huit, et je la prépare quand mes enfants le demandent, ce qui est généralement pour le dîner du dimanche et à Noël."
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients:
- 5 livres de tripes (nid d'abeilles), lavées, coupées en morceaux de 1 pouce
- 1-1/2 oignons, divisés
- 1 tête d'ail, cassée, gousses épluchées
- 1 (29 onces) peut hominy
- 4 cuillères à café de mélange menudo ou d'épices menudo (ou faites les vôtres)
- Sel au goût
- 1 botte de coriandre, hachée
- quartiers de citron
- Tortillas de mais
Instructions:
- Placez les tripes dans une grande casserole et remplissez-la d'assez d'eau pour couvrir les tripes de quelques centimètres.
- Trancher un oignon et le placer dans la casserole avec les gousses d'ail. Hachez le demi-oignon restant et placez-le dans un bol, couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir le menudo.
- Porter la casserole de tripes à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à doux. Cuire pendant quatre heures ou jusqu'au lendemain.
- Ajoutez du hominy et du menudo mix aux tripes. Laisser bouillir environ 15 minutes. Ajouter du sel au goût.
- Servir le menudo dans un bol avec des oignons hachés, de la coriandre, des quartiers de citron et des tortillas de maïs.
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