La saison des pêches bat son plein, il n'est donc pas surprenant que le 17 juillet soit la Journée nationale de la crème glacée à la pêche. Étant donné que la crème glacée à la pêche ordinaire est suffisamment difficile à trouver au supermarché, il est presque impossible de trouver de la crème glacée à la pêche végétalienne. (Les fournisseurs de petits lots distribuent souvent dans les coopératives locales ou les magasins d'aliments naturels.) Pas besoin de s'inquiéter, cependant, si vous avez vous avez une sorbetière et une abondance de pêches, vous pouvez préparer cette glace végétalienne à la pêche en 30 minutes ou moins.
La saison des pêches bat son plein, il n'est donc pas surprenant que le 17 juillet soit la Journée nationale de la crème glacée à la pêche. Étant donné que la crème glacée à la pêche ordinaire est suffisamment difficile à trouver au supermarché, il est presque impossible de trouver de la crème glacée à la pêche végétalienne. (Les fournisseurs de petits lots distribuent souvent dans les coopératives locales ou les magasins d'aliments naturels.) Pas besoin de s'inquiéter, cependant, si vous avez vous avez une sorbetière et une abondance de pêches, vous pouvez préparer cette glace végétalienne à la pêche en 30 minutes ou moins.
Crème glacée à la pêche végétalienne
Donne environ 1-1/2 pintes
Ingrédients:
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- 3 cuillères à soupe d'arrow-root
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 4 petites pêches mûres mais fermes (les pêches doivent céder lorsqu'elles sont pressées, mais ne doivent pas être pâteuses)
- Jus d'1 petit citron
- 2 boîtes (15 onces) de lait de coco
- 1 tasse de crème de soja à la vanille
- 1 tasse de sucre granulé
- Pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
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Instructions:
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- Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter les pêches. Blanchir les pêches 1 à 2 minutes puis les retirer à l'aide d'une écumoire. Une fois que les pêches sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez la peau et coupez en dés. Transférer dans un bol moyen et saupoudrer de jus de citron, en remuant pour enrober. Mettre de côté. Une fois refroidi, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de l'ajouter à la crème glacée.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l'arrow-root et l'eau. Mettre de côté.
- Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, fouetter ensemble le lait de coco, la crème, le sucre et le sel. Porter à ébullition vigoureuse, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Retirer du feu et incorporer le mélange d'arrow-root jusqu'à ce que les ingrédients soient lisses.
- Transférer le mélange de lait de coco dans un bol moyen et laisser refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid ou toute la nuit. Incorporer la vanille.
- Versez le mélange de lait de coco dans votre sorbetière et congelez selon les instructions du fabricant.
- Retirer la spatule et incorporer les pêches. Servir immédiatement ou racler dans un récipient allant au congélateur et congeler jusqu'à 1 mois. Pour servir, laisser ramollir sur le comptoir pendant 10 minutes.
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