Salées ou sucrées, les crêpes fourrées de délicieux fromages crémeux, de viande, de fruits de mer, de légumes ou de fruits sont un régal pour la plupart d'entre nous, même dignes de leur propre fête! Offrir à ses clients une gamme de garnitures savoureuses permet une collaboration amusante et créative. L'ami le plus capricieux trouvera sûrement une combinaison qui satisfera.
Fabrication
vos propres crêpes
Certains supermarchés et magasins spécialisés proposent des crêpes emballées, que l'on trouve généralement dans la section des produits ou stockées dans les tortillas réfrigérées, mais les crêpes à gratter sont assez faciles à préparer et
simplement le meilleur. Pendant la préparation des garnitures, conservez les crêpes dans un réchaud à tortillas ou conservez-les au four à environ 225 degrés F., avec du papier ciré ou d'aluminium entre chaque afin qu'elles ne le fassent pas.
rester ensemble.
Voici une recette de crêpe au fromage de base, mélangeant du Boursin crémeux et piquant avec du fromage de chèvre frais acidulé et du Jarlsberg moelleux et noisette. Nous avons associé les garnitures suggérées à un produit accessible et abordable
vin blanc et rouge pour vous aider à démarrer.
Crêpes au fromage de base
Ingrédients pour les crêpes :
1 tasse de farine tout usage
2 oeufs
1/2 tasse de lait
1/2 tasse d'eau
1/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre fondu
Ingrédients pour la garniture au fromage :
1 bûche (4 onces) de fromage de chèvre à pâte molle non affiné (nous aimons les produits laitiers ultra-frais Woolwich), à température ambiante
1 paquet (5,2 onces) Boursin Ail & Fines Herbes ou Poivre Variété, température ambiante
1/4 tasse de crème
2 tasses de fromage Jarlsberg râpé, râpé
Noix de muscade fraîche râpée
1/4 tasse de feuilles de basilic frais, tranchées finement
Ingrédients supplémentaires (voir ci-dessous)
Instructions:
1. Préchauffer le four à 225 degrés F. et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
2. Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine et les œufs. Ajouter graduellement le lait et l'eau, en remuant pour combiner. Ajouter le sel et le beurre et battre jusqu'à consistance lisse.
3. Chauffer une plaque chauffante ou une poêle légèrement huilée à feu moyen-élevé. Verser ou verser la pâte sur la plaque chauffante, en utilisant environ 1/4 tasse pour chaque crêpe.
4. Inclinez la poêle avec un mouvement circulaire pour que la pâte enrobe uniformément la surface. Cuire la crêpe environ 2 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit brun clair. Desserrez avec une spatule, retournez et faites cuire le
autre côté. Garder au chaud dans le four jusqu'au moment de remplir.
5. Augmenter la chaleur du four à 350 degrés F. Dans un bol moyen, mélanger le fromage de chèvre, le Boursin et la crème. Ajouter le Jarlsberg, la muscade et le basilic en remuant pour combiner.
6. Déposer 1/4 tasse de garniture au fromage au centre de chaque crêpe et ajouter environ 1/4 tasse d'ingrédients supplémentaires (voir ci-dessous).
7. Pour chaque crêpe, replier un côté sur l'autre et disposer sur un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium. Badigeonner le dessus des crêpes d'huile d'olive et enfourner 10 à 12 minutes. Servir de suite.
Ingrédients supplémentaires à ajouter à vos crêpes :
- champignons ou oignons sautés
- petites crevettes cuites
- prosciutto ou autre jambon haché
- petits pois cuits
- asperges hachées
- morceaux de saumon fumé
- tomates cerises hachées
- saucisse cuite émiettée ou kielbasa en fines tranches
- boeuf cuit haché
- assortiment d'herbes fraîches hachées
Vins pour accompagner les crêpes au fromage de base
Ces deux vins se marient parfaitement avec les crêpes au fromage de base.
75 Sauvignon Blanc, Napa Valley, Californie 2007
Ce vin blanc a des arômes intenses de pamplemousse et d'ananas. En bouche, il exhale le melon, l'ananas et le pamplemousse, puis se termine sur une finale herbacée et croquante.
King's Ridge, Pinot Noir, Oregon 2007
De délicates notes de fraise et de cerise avec une pointe de groseille caractérisent ce vin rouge. Des herbes douces et des épices suivent jusqu'à la finale.
Accord particulier pour les garnitures de crêpes
Prosciutto, Asperges, Crevettes et Ciboulette : Ces saveurs prennent vie avec le Sauvignon Blanc, rehaussant encore la fraîcheur croquante de ce blanc particulier.
Boeuf, Champignons, Oignons et Persil : Le pinot noir avec ses notes douces de fraise et de cerise, des notes de groseilles, d'épices et d'herbes en finale, fait ressortir le côté terreux,
saveurs savoureuses de bœuf et de champignons.
Jambon, Oignon, Petits Pois et Persil : Le pinot noir et le sauvignon blanc sont tous deux de bons choix ici, mais le blanc est particulièrement fruité avec juste le bon "fermeture éclair" pour cela
combinaison, prenant une certaine douceur du jambon et des fromages crémeux.
Saumon fumé, oignon et aneth : Le rouge ou le blanc conviennent ici, car les deux vins ont une bonne structure et une acidité vive pour briser le gras de cette garniture de crêpe.
Saucisse, oignon, tomate et ciboulette : Cette crêpe se veut calzone! Le pinot noir (ou un joli rouge italien mi-corsé avec un peu de fruit) résiste bien aux saveurs prononcées
de charcuterie, de fromage et de ciboulette, se développant agréablement en bouche, faisant ressortir le fruit moelleux du vin.
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