Soupes d'automne et d'hiver servies dans des bols à pain – SheKnows

Un bol épais au levain acidulé donne à la soupe et au ragoût une touche délicieuse et le rend encore plus satisfaisant. Faites le vôtre en utilisant ces délicieux recettes de soupe.

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Quelle que soit la personnalité de votre soupe, vous l'adorerez servie dans son propre bol comestible rustique. Choisissez l'une de ces délicieuses soupes et bols de pain, ou mélangez et assortissez pour un déjeuner réconfortant par temps froid.

Recette de ragoût de boeuf dans un bol de pain

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1/4 tasse de beurre, fondu
• 1 livre de viande de ragoût de bœuf, en cubes
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de margarine
• 1/2 oignon, haché
• 2 carottes, tranchées
• 1-1/2 branches de céleri, tranchés
• 1/2 gousse d'ail, émincée
• 1 feuille de laurier
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
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• 1/4 cuillère à café de paprika
• 1/8 cuillère à café de clou de girofle moulu
• 1/2 cuillère à café de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 2 tasses d'eau
• 4 (8 onces) pains au levain ronds, le dessus coupé et réservé, le centre évidé

Instructions:

1. Mélanger les cubes de bœuf avec la farine jusqu'à ce qu'ils soient recouverts. Faire revenir le bœuf dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le mettre dans une mijoteuse et incorporer les oignons, les carottes, céleri, ail, feuilles de laurier, sel, sucre, poivre, paprika, clous de girofle, jus de citron, sauce Worcestershire et l'eau. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à basse température de 10 à 12 heures ou à haute température de 5 à 6 heures.
2. Au moment de servir, préchauffer le four à 350 degrés F. Badigeonner l'intérieur et le dessus des bols de pain de beurre fondu. Disposer les bols à pain et les couvercles, côté beurré vers le haut, sur la grille du four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 20 minutes. Sortez-les du four et versez le ragoût dans les bols et recouvrez avec les couvercles des bols à pain.

Recette de soupe à l'oignon dans un bol de pain au levain

Pour 4 personnes 

Ingrédients:

• 4 (8 onces) pains au levain ronds, le dessus coupé et réservé, le centre évidé
• 1/4 tasse de beurre, fondu
• 2-1/2 tasses d'oignons blancs, hachés
• 2-1/2 tasses d'oignons rouges, hachés
• 2-1/2 tasses de poireaux (parties blanches et vert pâle seulement), hachés
• 6 grosses gousses d'ail, hachées
• 1 grosse échalote hachée
• 1/4 tasse de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1-1/4 tasses de xérès sec
• 7 tasses de bouillon de poulet
• 1-1/2 cuillères à café de thym frais, émincé
• 1-1/2 cuillères à café de romarin frais, émincé
• 1/2 tasse de crème à fouetter
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Badigeonner l'intérieur et le dessus des bols de pain de beurre fondu. Disposer les bols à pain et les couvercles, côté beurré vers le haut, sur la grille du four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 20 minutes. Sortez-les du four et gardez-les au chaud.
2. Faire revenir les oignons, les poireaux, l'ail et les échalotes dans le beurre à feu moyen pendant environ 25 minutes, en remuant souvent. Incorporer la farine, puis incorporer le xérès et porter le mélange à ébullition. Faire bouillir cinq minutes ou jusqu'à consistance épaisse, en raclant le fond de temps en temps. Verser le bouillon, le thym et le romarin et faire bouillir.
3. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 30 minutes. Verser la crème et laisser mijoter 15 minutes (le mélange va épaissir). Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez la soupe dans vos bols à pain et recouvrez avec les couvercles pour servir.

Recette de soupe de pommes de terre dans des bols de pain

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 (8 onces) pains au levain ronds, le dessus coupé et réservé, le centre évidé
• 2 gousses d'ail, coupées en deux
• 1/4-1/2 tasse de parmesan, râpé
• 3 pommes de terre, hachées grossièrement
• 2 à 3 poireaux (partie blanche seulement), tranchés dans le sens de la longueur
• 7 tasses de bouillon de poulet
• Sel et poivre
• 1 à 1-1/2 tasse de lait

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Frottez l'intérieur des bols à pain avec la gousse d'ail et saupoudrez de fromage. Disposer le pain sur les grilles du four et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
2. Mélanger les pommes de terre, les poireaux et le bouillon dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Verser le mélange dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduire en purée lisse. Remettre la soupe dans la casserole et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le lait et chauffer jusqu'à ce que la soupe épaississe. Servir la soupe dans des bols à pain surmontés du couvercle.

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