Si les croustilles sont votre collation préférée à grignoter, vous n'êtes pas seul. Au lieu d'acheter des sacs de croustilles grasses, essayez de faire vos propres croustilles maison. Vous pouvez les préparer avec vos saveurs préférées, et elles ne seront pas toutes écrasées dans le sac.
Choisir une variété de pomme de terre
Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quelle pomme de terre pour faire des croustilles. Les pommes de terre Russet fonctionnent bien, tout comme les Yukon Golds, Fingerlings, Idaho et les pommes de terre violettes (qui ajoutent une couleur amusante). Si vous aimez les patates douces, essayez de faire des chips de patates douces. Assurez-vous simplement que, quelles que soient les pommes de terre que vous utilisez, elles sont fermes et n'ont pas de points mous ou de défauts. Essayez une variété de pommes de terre pour voir celle que vous préférez.
Épais ou mince
Selon l'épaisseur ou la finesse de vos chips, il vous suffit de les trancher à votre guise. Si vous aimez les frites épaisses, faites-les simplement cuire plus longtemps pour qu'elles soient croustillantes jusqu'au bout. Peu importe à quel point vous tranchez les pommes de terre en tranches épaisses ou fines, assurez-vous simplement qu'elles sont uniformes afin qu'elles cuisent toutes uniformément.
Au four ou frit
La façon la plus saine de préparer vos chips est, bien sûr, de les faire cuire - et vous pouvez les rendre aussi croustillantes que les versions frites. La clé est de s'assurer qu'ils sont très bien séchés. Toute humidité peut les rendre détrempés. Mélanger les tranches de pommes de terre avec juste un peu d'huile d'olive pour la saveur. Assurez-vous de les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (que ce soit au four ou à la friture) afin qu'ils soient cuits et croustillants tout au long. Refroidissez-les sur des grilles pour qu'elles soient croustillantes.
Les saveurs
La meilleure partie de la fabrication de vos propres croustilles est que vous pouvez ajouter vos propres saveurs. Le plus simple est l'huile d'olive et le sel. Vous pouvez également essayer du poivre, des herbes et des épices séchées ou du fromage. Créez votre propre mélange d'épices avec de l'ail et du poivre de Cayenne ou saupoudrez d'aneth ou de romarin sur le dessus.
Si vous faites frire les frites, ajoutez les saveurs lorsque vous retirez les frites de l'huile, avant qu'elles ne refroidissent. Si vous cuisinez, ajoutez la moitié des épices avant la cuisson et l'autre moitié après la cuisson (avant qu'elles ne sèchent) pour un coup de fouet supplémentaire.
Servir et conserver
La meilleure façon de servir des croustilles maison est à la sortie du four. Conservez-en pour plus tard dans un contenant hermétique et mangez-les dans les deux jours car ils deviendront détrempés.
