Associer mets et vins peut sembler une tâche ardue. Vous êtes entré dans le magasin de vin avec un seul objectif: ramasser une bouteille pour un barbecue dans la cour. Il est difficile de savoir quel vin complète la saveur d'une saucisse grillée, mais vous ne voulez pas non plus être l'ami qui se présente avec un pack de six Coors Light. Heureusement, faire correspondre les mets et les vins ne doit pas nécessairement dépendre de Google et est plus facile que vous ne le pensez.
« Il y a une science à associer vin et mets. Cela a à voir avec l'acide, les tanins, l'alcool et la douceur des vins associés à la nourriture », explique Adam Fleischer, co-fondateur et propriétaire de La place du vin, un magasin de bière et de vin artisanal unique à Cleveland, Ohio. Tout est une question d'équilibre selon Fleischer, qui dit: "Plus la nourriture est grasse, plus vous voulez d'acide dans le vin car cela neutralise la graisse dans les aliments."
Lorsqu'il s'agit de sélectionner des vins d'été, Fleischer recommande de les garder légers, rafraîchissants et d'opter pour quelque chose à plus faible teneur en alcool (idéal pour la journée). «Les blancs avec peu ou pas de chêne, les mousseux et les rouges comme le nebbiolo, le Beaujolais, le rosé sec, le pinot noir, les Lambruscos se marient bien avec la plupart des plats d'été comme les grillades, le poisson, les légumes et la pizza. Je reste à l'écart de tout ce qui contient trop d'alcool ou de rouges intenses pour la plupart.
En fin de compte, vous devriez acheter des vins que vous aimez boire et n'ayez pas peur d'expérimenter. Vous trouverez ci-dessous six associations estivales faciles qui vous permettront de démarrer. Des points bonus pour l'utilisation des mots « tanins » et « sensation en bouche » lorsque vous les servez à vos amis et à votre famille.
Lambrusco + burgers
Le lambrusco, un rouge sec pétillant, est un excellent accompagnement pour un hamburger grillé, un steak ou un sandwich au porc BBQ. "L'acide et les bulles rafraîchissent et nettoient votre palais de la graisse sur la langue." dit Fleischer.
Rosé sec + fromage
Rosé est comme cette amie qui est douée pour les fêtes - elle peut se débrouiller dans une foule d'étrangers, discutant facilement avec votre collègue de bureau maladroit. UNE rosé sec se marie exceptionnellement bien avec les hors-d'œuvre et les fromages, dit Fleischer. Cette bruschetta de tomates et ricotta aux herbes serait parfait avec un verre de rosé. UNE plateau de fromages d'été simple est une autre excellente option.
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Blanc pétillant + pâtes au citron avec tomates et basilic
Le prosecco, comme le rosé, est un vin facile à vivre. Il se marie bien avec les aliments riches et salés comme les olives, les fromages vieillis ou les charcuteries. Une autre option de blanc pétillant que Fleischer recommande est Ulacia Txakolina (prononcé chakolina). « C'est un merveilleux vin blanc légèrement pétillant de la région basque espagnole. Sec, léger et super fun pour l'été. Essayez-le avec un plat de pâtes estival avec tomates, zeste de citron et parmesan frais. L'acidité et la fraîcheur du vin accompagnent également une salade parsemée de fruits d'été comme les pêches ou les nectarines.
Montepulciano D'Abruzzo + pizza grillée
Vous cherchez un rouge pour votre argent qui offre plus? Montepulciano d'Abruzzo est le vin qu'il vous faut. Ce rouge terreux vient des collines des Abruzzes au-dessus de la côte adriatique de l'Italie centrale et se marie bien avec tout ce qui est à base de tomates - une salade de tomates anciennes ou un Pizza grillée serait parfait.
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Mélange blanc espagnol + tacos au steak jupe
Alors que la viande rouge est traditionnellement associée à un rouge copieux, Fleischer recommande de servir un blanc à la place. « Comme nous faisons beaucoup de grillades en été, ces aliments ont tendance à contenir des matières grasses, alors optez pour les aliments les plus acides. des vins rafraîchissants avec un peu de fraîcheur. Fleischer a récemment apprécié ce blanc de Black Slate, qu'il Servi avec steak de jupe grillé.
Sandwichs Sauvignon blanc + légumes rôtis au chèvre
Un sauvignon blanc vif et citronné se marie bien avec un sandwich aux légumes rôtis et au fromage de chèvre - la nourriture de pique-nique parfaite. L'acidité nette du vin équilibre la minéralité du fromage de chèvre. Cette sac à vin isotherme gardera votre bouteille au frais par une journée chaude.
