Si vous avez déjà mordu à pleines dents dans le bœuf barbacoa de Chipotle, il y a de fortes chances que vous souhaitiez le recréer à la maison. C'est savoureux, tellement tendre et — bonne nouvelle — super facile à préparer. Avec l'aide d'une mijoteuse, vous êtes sur la bonne voie pour une garniture ridiculement bonne pour les tacos, les burritos, les enchiladas… Vraiment, vous finirez probablement par la manger dans la mijoteuse avec une fourchette. C'est bien aussi.
Recette de tacos au bœuf barbacoa à la mijoteuse
Ingrédients:
- 1 piment vert, rôti et haché (Hatch ou similaire)
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 5 piments chipotle en adobo, hachés grossièrement
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à café de sauce de poisson
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 livres de rôti de paleron
- 1 petit oignon, haché finement
- 6 gousses d'ail écrasées
- 1 litre de bouillon de bœuf pauvre en sodium
- Sel et poivre au goût
- 1 feuille de laurier
- Tortillas chaudes, oignon, coriandre, salsa et lime, pour servir
Instructions:
- Dans une casserole à feu moyen, mélanger le piment vert haché, le cumin, les clous de girofle moulus, l'origan, les piments chipotle en adobo, le vinaigre de cidre de pomme et la sauce de poisson.
- Ajouter l'huile d'olive dans une casserole et porter à feu moyen. Saisir chaque côté du rôti de paleron.
- Placer le rôti dans une mijoteuse à feu doux.
- Faire revenir les oignons et l'ail dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-les dans la casserole avec les autres ingrédients.
- À l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un mélangeur ordinaire, réduire en purée les ingrédients dans la casserole.
- Verser le bouillon de bœuf sur le rôti dans la mijoteuse. Ajouter du sel et du poivre au goût puis la feuille de laurier. Ajouter la sauce en purée.
- Cuire pendant 3-1/2 heures.
- Pendant la dernière demi-heure, cassez le couvercle pour que le liquide supplémentaire cuise.
- Retirez la feuille de laurier. Servir avec des tortillas et garnir des tacos.
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