Beaucoup d'entre nous rêvent de posséder leur propre restaurant, d'écrire pour un grand magazine gastronomique ou de devenir sommelier. C'est là que culinaire l'école entre en jeu: cela vaut-il le temps et l'argent? Cela sera-t-il bénéfique pour vos choix de carrière? Voici les réponses dans ce guide de l'école culinaire.
En tant que diplômé de L'Institut culinaire d'Amérique, les points mentionnés ci-dessous se réfèrent principalement à cette école. Comme tout dans la vie, chaque école culinaire est différente: différentes classes, expériences, professeurs et diplômes. Faire votre recherche.
Pourquoi veux-tu aller à l'école culinaire?
Que vous souhaitiez fréquenter une école culinaire pour devenir un chef célèbre, un écrivain culinaire, un chercheur et chef de développement, traiteur, professeur, sommelier, boulanger ou pâtissier, l'école culinaire pourrait bien être pour vous!
Si votre rêve est quelque chose de vaguement lié à la nourriture, l'école culinaire peut vous aider, mais voici la grande exception. Les écoles culinaires sont chères (bien qu'il y ait beaucoup de bourses et de subventions disponibles !), donc si vous êtes cherchez à travailler la ligne et à être un chef, essayez de travailler sous vos chefs préférés dans l'industrie pour avoir une idée de ce. Phillip Hall, anciennement à Restaurant Daniel et diplômé du Culinary Institute of America, souligne que tout dépend de ce que vous voulez faire. « Si vous voulez travailler dans des restaurants, il vaut mieux simplement travailler, sans être payé si cela vous amène [à la porte]. Les chefs adorent former des cuisiniers [et vous économiserez] l'argent que vous dépenseriez pour l'école. Mais si vous voulez juste travailler dans l'industrie [comme autre chose qu'un chef de restaurant], l'école crée des liens et vous ouvre des portes.
Choisissez judicieusement lorsque vous recherchez des écoles
Toutes les écoles sont différentes. Bien sûr, ils vous apprendront tous à cuisiner, mais la façon dont ils le font n'est pas si similaire. Quelques écoles sont fortement basées sur les techniques françaises, et vous les apprendrez principalement. D'autres sont plus larges et étendent les cours aux Amériques, à l'Asie et à d'autres cuisines, ainsi qu'aux arts de la boulangerie et de la pâtisserie. Certaines grandes écoles culinaires comprennent L'Institut culinaire d'Amérique, Le Centre Culinaire International et L'Institut d'éducation culinaire.
ça va être un travail difficile
Un travail plus dur que vous ne l'imaginez jamais: des journées de 14 heures, des nuits interminables à étudier pour les travaux pratiques et d'innombrables tasses de café pour vous aider à passer la journée (et la nuit). Vous devrez peut-être travailler gratuitement (halètement !), mais vous apprendrez des meilleurs si vous vous y engagez. Une fois que vous avez obtenu votre diplôme, votre salaire pourrait être le même qu'avant votre diplôme. Les cuisiniers gagnent entre 7 $ et 14 $ de l'heure, selon la ville dans laquelle vous travaillez. En entrant dans l'industrie alimentaire d'entreprise, vous aurez un salaire plus élevé, de meilleures heures et un plan de santé.
Aller à l'école culinaire ne fait pas de vous un « chef » mais…
Oh, non. Bien sûr, votre maman vous appellera son chef préféré, mais vous n'êtes pas chef tant que vous ne l'avez pas mérité. Alors, la leçon ici? Ne vous appelez pas un chef à moins que vous ne l'ayez mérité. C'est comme s'appeler médecin parce que vous connaissez la différence entre l'aspirine et l'acétaminophène. Mais cela vous donne un niveau de crédibilité pas comme les autres. « J'ai adoré l'école de cuisine! Je ne pense pas que vous ayez besoin d'aller dans une école de cuisine ou de pâtisserie pour travailler dans le monde de l'alimentation, mais je pense que cela vous donne un niveau de crédibilité que vous pouvez utiliser pour faire avancer votre carrière. Par exemple, je développe des recettes professionnelles pour de nombreuses marques, et elles apprécient toutes que j'aie été à l'école, donc c'est probablement l'une de mes choses préférées qui vient de mon éducation culinaire », explique Gaby Dalkin, auteur de livres de cuisine, chef privé et cuisine blogueur à Qu'est-ce que Gaby cuisine.
Il s'agit d'un sujet personnel et, en fin de compte, vous choisirez ce qui vous convient le mieux. D'autres excellents articles sur le sujet sont ceux de Jennifer de Savoureux Simple et par David sur David Lebovitz.
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