L'Oktoberfest est une tradition consacrée. Chaque année, de fin septembre à début octobre, des milliers de personnes affluent en Allemagne pour participer à cette célébration de deux semaines de bratwurst et de beuveries. Si vous êtes coincé aux États-Unis cette année, que cela ne vous dissuade pas de vous amuser. Organisez votre propre fête de l'Oktoberfest avec ce menu facile, délicieux et léger! De plus, vous pouvez célébrer tout au long du mois!
Il n'est pas surprenant que l'ingrédient clé de la plupart des menus de l'Oktoberfest soit la bière, n'est-ce pas? Ces recettes ci-dessous ne sont pas différentes, bien qu'elles soient un peu plus légères que le tarif normal que vous trouverez en Allemagne. Au lieu de compter sur le beurre, l'huile et la graisse, j'ai compté sur la bière pour agir comme agent épaississant sans ajouter toutes les graisses et calories supplémentaires! Servez ces plats avec un verre de votre bière blonde préférée et profitez de votre Oktoberfest dans le confort de votre foyer! Pour le rendre vraiment authentique, habillez-vous en lederhosen ou en tenue de servante de bière allemande !
Pain léger à la bière de blé entier et à la citrouille
Rendement: 8 tranches
Ingrédients:
- 1 tasse de farine de blé entier
- 2 tasses de farine tout usage
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 2-3 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc
- 12 onces de bière (j'ai utilisé Sam Adams Oktoberfest)
- 1 tasse de citrouille en conserve
- 2 cuillères à soupe de margarine fondue (*facultatif)
- Aérosol de cuisson
Instructions:
- Préchauffer le four à 375 degrés F. Graisser un moule à pain avec un aérosol de cuisson.
- Mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel, les épices pour tarte à la citrouille et les sucres. Ajouter graduellement la bière et la citrouille en conserve. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné. Ajoutez des épices pour tarte à la citrouille supplémentaires pour la saveur.
- Versez le mélange dans le moule à pain, puis versez la margarine fondue dessus.
- Cuire au four pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que le pain soit complètement cuit (un cure-dent en ressorte propre lorsqu'il est inséré).
Salade de pommes de terre marinées
Rendements: environ six portions de 1 tasse
Ingrédients:
Salade:
- 8-10 petites pommes de terre rouges
- 1/2 tasse d'oignon jaune haché
- 1/4 tasse de poireaux hachés (ou ciboulette, oignons verts)
- 1/4 tasse de persil haché
- 1/3 tasse de cornichons hachés (utilisez du sucré ou de l'aneth)
- 2 cuillères à soupe de bière (j'ai utilisé Sam Adams Oktoberfest)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (peut utiliser du vinaigre de cidre)
Pansement:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3/4 tasse d'oignon jaune haché
- 3/4 tasse de bière (utilisé la même bière)
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
Instructions:
- Dans une grande casserole, faire bouillir les pommes de terre dans suffisamment d'eau (pour qu'elles soient immergées) avec une pincée de sel pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (mais pas trop molles! La peau ne doit pas se détacher facilement). Rincer et réserver.
- Une fois les pommes de terre refroidies, coupez-les en quatre et placez-les dans un bol ou un plat. Ajouter les oignons, les poireaux, le persil et les cornichons; remuer. Ajouter ensuite le vinaigre et la bière et enrober délicatement. Mettre de côté.
- Pour faire la vinaigrette, faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter la bière, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Faire chauffer jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise. Ajouter la moutarde et retirer du feu.
- Versez la vinaigrette sur la salade, ajoutez du sel et du poivre au goût et dégustez!
Longe de porc braisée au bacon, au chou et à la bière
Photo de Ryan Hicks
Rendement: 8 portions (environ 3 onces de porc et 1/2 tasse de bacon, chou)
Ingrédients:
- 1 longe de porc désossée (2 livres)
- 4 cuillères à café de paprika, divisé en deux
- 2 cuillères à café de thym séché, divisé
- Des pincées généreuses de sel et de poivre
- 1 cuillère à café de sauge séchée
- Aérosol de cuisson
- 1 gousse d'ail, hachée
- 6-7 tranches de bacon, hachées (équivaut à environ 3/4 tasse)
- 2 tasses d'oignon jaune haché
- 2 livres environ de chou tranché très finement (10-12 tasses)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 bouteille de bière brune (utilisée pour l'Oktoberfest)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser un grand faitout avec un aérosol de cuisson.
- Frotter la longe de porc avec 2 cuillères à soupe de paprika, une cuillère à soupe de thym, de sauge, du sel et du poivre.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter le porc et cuire pendant cinq minutes, en laissant la viande dorer de tous les côtés.
- Retirez le porc de la poêle et placez-le dans un faitout graissé.
- Dans la même poêle, ajouter le bacon. Cuire environ trois à quatre minutes. Ajouter le chou, l'ail et l'oignon. Cuire jusqu'à ce que le chou soit flétri, généralement environ 10 minutes. Remuez le mélange pour vous assurer que rien ne brûle.
- Ajouter la pâte de tomate et les épices restantes. Retirer du feu, verser sur la longe de porc et cuire au four pendant environ 1 à 1 1/2 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit blanc au centre.
Regardez: Comment faire du « beeramisu »
Pour célébrer l'Oktoberfest, nous vous proposons une variante savoureuse et délicate du célèbre tiramisu, dédié aux amateurs de bière: le beeramisu !
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