Cupcakes moka double chocolat avec crème au beurre à la menthe poivrée – SheKnows

Si vous avez hâte de commander votre premier moka à la menthe de la saison, vous allez adorer ces cupcakes inspirés de votre café préféré.

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Cupcakes moka à la menthe poivrée de saison

Si vous avez hâte de commander votre premier moka à la menthe de la saison, vous allez adorer ces cupcakes inspirés de votre café préféré.

Crème au beurre au café, chocolat et menthe poivrée, faut-il en dire plus ?

Recette de cupcakes double chocolat au moka et crème au beurre à la menthe poivrée

Rendement 12-14

Ingrédients:

Pour les cupcakes

• 1 bâton de beurre ramolli
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs + 1 blanc d'oeuf
• 1/2 tasse de café fort
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2-1/4 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1-1/2 tasses de farine tout usage
• 1/2 tasse de farine à gâteau
• 1/2 tasse de cacao en poudre
• 2/3 tasse de lait
• 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Pour la crème au beurre à la menthe poivrée

• 3 blancs d'oeufs
• 3/4 tasse de sucre
• 2 bâtonnets de beurre ramolli
• 1/2 cuillère à café de vanille
• 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
• Cannes de bonbon écrasées ou bonbons à la menthe poivrée

Instructions:

Pour les cupcakes

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser un moule à muffins de caissettes.
2. Au batteur électrique, battre en crème le beurre et le sucre à feu moyen-vif jusqu'à consistance légère et mousseuse.
3. Réduire la vitesse à moyenne, ajouter les œufs et les blancs d'œufs un à la fois, en veillant à ce que chacun soit complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. Ajouter le café et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que combiné.
4. Dans un grand bol, tamiser ensemble la poudre à pâte, le sel, les farines et la poudre de cacao.
5. Avec le mélangeur à basse température, ajouter le mélange de farine et de lait en alternant d'abord avec 1/3 de la farine, puis la 1/2 du lait, en terminant par la farine. Incorporer les pépites de chocolat.
6. Remplir chaque moule à muffins aux 3/4 environ et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une pique à brochette en ressorte avec juste quelques miettes attachées. Retirer des moules et laisser refroidir sur une grille.

Pour la crème au beurre à la menthe poivrée

1. Placer les blancs d'œufs et le sucre dans un bain-marie et fouetter constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud, environ 2-3 minutes.
2. Transférer le mélange dans un batteur électrique. À l'aide du fouet, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics fermes se forment à grande vitesse, environ 12 minutes.
3. Passez à l'accessoire de pagaie. Avec le mélangeur à puissance moyenne, ajoutez le beurre ramolli 1 cuillère à soupe à la fois, en vous assurant que chaque ajout est entièrement incorporé.
4. Une fois le beurre incorporé, ajouter l'extrait de vanille et de menthe poivrée.
5. Si le mélange commence à se séparer, remettez le mélangeur à la vitesse la plus élevée et mélangez jusqu'à ce qu'il soit cohérent.
6. Une fois les cupcakes refroidis, déposez le glaçage sur les cupcakes. Garnir de cannes de bonbon écrasées ou de bonbons à la menthe poivrée.

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