Notre truc préféré à propos de cuisiner en été est que les produits sont si mûrs, si savoureux et si frais, que vous n'avez pas besoin d'utiliser beaucoup de techniques de cuisson sophistiquées pour préparer un délicieux repas. L'un des maîtres de ce style de cuisine est Giada De Laurentiis, probablement parce qu'elle obtient tellement d'elle inspiration culinaire d'Italie, qui met souvent les aliments de saison au premier plan avec des résultats savoureux. De Laurentiis vient de partager un été tomate recette de tarte qui fait exactement cela. Le meilleur tomates d'été sont la vedette du plat, et tout le reste complète leur saveur prisée. Encore mieux? La recette est facile à assembler, mais est assez sophistiqué pour n'importe quelle occasion.
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Pour commencer, vous devriez aller au marché fermier et choisir trois des plus belles tomates anciennes que vous puissiez trouver. Les tomates d'été mûres doivent sentir bon et être lourdes.
Les tomates sont aussi juteuses que possible, donc la première étape de préparation que vous devez prendre est de les trancher, puis de reposer les tranches sur du papier absorbant pour aider à éliminer une partie de cet excès d'humidité. Cela aidera à empêcher votre tarte de devenir détrempée.
La base de la tarte est faite de pâte feuilletée de magasin, un ingrédient raccourci que nous avons toujours dans le congélateur. La pâte feuilletée est recouverte d'une riche couche de mascarpone et de fromage de chèvre parsemée d'échalotes hachées, et les tomates égouttées sont posées dessus.
Pendant que la tarte est en train de cuire au four, vous faites une simple réduction de balsamique. Quand la tarte sort du four après une rapide cuisson au gril, vous l'arrosez de la réduction balsamique, ciboulette fraîche pour la garniture (basilic, persil, thym ou origan fonctionnerait aussi), et un peu de mer de Maldon feuilletée sel. Le résultat est digne d'une couverture de magazine, mais les saveurs sont la cuisine simple à son meilleur: un été mûr tomates, fromages crémeux et acidulés, pâte feuilletée croustillante et beurrée, et un balsamique délicieusement sucré et acidulé bruine. C'est tout ce que nous aimons dans la cuisine en été.
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