Changez la soirée tacos avec des tacos épicés à la patate douce – SheKnows

Fatigué des mêmes vieux tacos? Ces bad boys sont farcis de patates douces, de légumes et d'une savoureuse vinaigrette avocat-yogourt grec.

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Les tacos ne concernent pas seulement la viande, la viande et encore la viande. Ces tacos végétariens regorgent de saveurs et de patates douces parfaitement épicées. Ensuite, je les ai arrosés d'une sauce savoureuse avocat-yogourt grec, car tout est meilleur avec l'avocat.

Recette de tacos épicés à la patate douce

Rendement 8

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 patates douces de taille régulière, nettoyées et coupées en carrés de 1/2 pouce
• 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
• 2 tasses de poivrons, tranchés
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4-1/2 cuillère à café de poudre de chili chipotle (c'est épicé)
• Sel casher, au goût
• 1/2 tasse de coriandre, coupée en dés
• 1 avocat
• 1/2 tasse de yogourt grec nature
• 1 citron vert, zesté
• 2 cuillères à café de jus de citron vert
• 8 petites tortillas de maïs, grillées

Instructions:

1. Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, ajoutez les patates douces.
2. Laissez cuire les pommes de terre environ 5 minutes pour les ramollir.
3. Ajouter l'oignon, les poivrons, le paprika fumé, la poudre de chili chipotle et le sel casher. Laisser cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres mais ne se défassent pas.
4. Pendant la cuisson des légumes, dans un petit bol, mélanger l'avocat, le yogourt grec, le zeste de lime, le jus de lime et le sel. Une fois que le mélange est lisse, placez-le au réfrigérateur pour le garder au frais jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir les tacos.
5. Une fois les légumes cuits, ajoutez quelques cuillerées à chaque tortilla de maïs, puis arrosez de sauce avocat-yogourt grec et saupoudrez de coriandre.

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