Les tranches juteuses de porc glacé épicé ont des possibilités apparemment infinies pour le palais. Disposez-les sur une salade de légumes verts à feuilles sombres avec une vinaigrette crémeuse, utilisez-les pour remplir des wraps de blé entier ou des sandwichs ouverts ou dînez-les avec un accompagnement intrigant ou une sauce savoureuse.
Pour 8 personnes
Ingrédients:
1 rôti de longe de porc désossé, ficelé (2 livres)
2 cuillères à soupe de conserves d'abricots à faible teneur en sucre ou de conserves de votre choix
1/4 tasse de cassonade bien tassée
Jus d'un citron vert (1 à 2 cuillères à soupe)
2 cuillères à soupe de rhum brun
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à café de gingembre moulu
1 feuille de laurier, émiettée finement
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu ou au goût
Instructions:
Préchauffer le four à 375 degrés F. Placer le porc dans une grande rôtissoire. Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 160 degrés F., environ 1 1/2 heures. Retirer du four et couper la ficelle de porc. Augmenter la température du four à 450 degrés F. Mélanger le reste des ingrédients dans un petit bol jusqu'à formation d'une pâte. Étendre la pâte d'épices sur le porc. Continuez à rôtir pendant 8 minutes de plus pour faire fondre le glaçage sur la viande. Retirer du four et transférer le porc dans une assiette pour qu'il repose pendant au moins 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer. Trancher le porc et servir.
Analyse nutritionnelle (par portion): 259 calories (38 % provenant des matières grasses); Protéines 31 grammes; Glucides 4 grammes; Fibre moins de 1 gramme; Matières grasses totales 11 grammes (graisses saturées 4 grammes; Graisses monoinsaturées 5 grammes; Graisses polyinsaturées 2 grammes); Cholestérol 95 milligrammes; 360 milligrammes de sodium.
Recette gracieuseté du chef personnel Michele Thompson, MS
