Les légumes printaniers et les nouilles de riz sont la base parfaite pour les crevettes, arrosées d'une vinaigrette vive et piquante de jus de lime, d'herbes fraîches et de sauce de poisson.
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Je trouve que c'est au printemps que j'ai envie de salades asiatiques. Alors que les légumes d'été semblent si loin, les agrumes d'hiver sont souvent encore forts et les jeunes les légumes tendres du printemps, comme les radis, les pois et les légumes verts, se marient si bien avec les jeunes pousses de herbes. Cette salade marie toutes ces saveurs au croquant, gai, printanier dans un bol.
Recette de salade de crevettes thaï aux légumes printaniers
Pour 2 personnes
Ingrédients:
Pour la salade
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- 8 grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 1 tasse de vermicelles de riz cuites (cuire selon les instructions sur l'emballage)
- 2 tasses (faiblement tassées) de verdures printanières
- 3 gros radis, tranchés finement
- 12 pois mange-tout, tranchés
Pour dresser
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de menthe fraîche
Instructions:
- Faites chauffer la cuillère à café d'huile dans une grande poêle à feu vif. Une fois l'huile chaude, ajouter les crevettes et saisir environ une minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient opaques et roses. Retirer les crevettes dans une assiette pour éviter de trop cuire.
- Répartir les nouilles, les légumes verts, les radis et les pois dans 2 bols.
- Mettez les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur ou un robot culinaire et donnez-leur quelques vrombissements pour hacher légèrement les herbes.
- Verser la vinaigrette sur les salades et garnir de 4 crevettes sur chaque salade.
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