5 recettes de dîner épicées et savoureuses – SheKnows

Êtes-vous fatigué des mêmes vieilles recettes fades et ennuyeuses? Ensuite, il est temps de se diversifier et d'apporter de la saveur! Réchauffez l'expérience du dîner de votre famille à l'aide de ces recettes de dîner épicées et savoureuses.

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« Un plat épicé bien préparé est comme une dose d'adrénaline pour les papilles gustatives », chef Betty Fraser, copropriétaire du restaurant Hollywood Ver et As You Like It Catering, expliqué. « J’aime travailler les épices enflammées autant pour leur polyvalence que pour leur capacité à faire passer les plats du « bon » au « wow » !

De tropical recettes épicées à plats sucrés et épicés à salades épicées, il existe de nombreuses façons de ravir vos papilles avec des explosions de saveurs. Préparez-vous avec ces recettes de dîner savoureuses et amusantes.

Poulet grillé frotté à la harissa

La recette épicée de harissa frottée de Fraser va leur faire tomber les chaussettes! Servir sur des haricots noirs plantain et du riz espagnol garni d'ananas fumé et d'avocat.

Sert 4

Une fois que vous aurez maîtrisé cette recette, le chef Betty Fraser recommande également d'expérimenter avec d'autres protéines.

Ingrédients

• 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, rincées et essorées
• 1/2 tasse de pâte d'harissa (voir recette ci-dessous)
• 4 tranches d'ananas frais, épépinés et sans peau
• 1 avocat mûr, tranché
• 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche, lavées et essuyées
• 1 citron vert frais, coupé en quartiers

Ingrédients de la pâte d'harissa

• 6 chili de arbol séchés (trouvés en épicerie ou en ligne)
• 1 cuillère à café de poivrons rouges séchés (ajuster au goût; si vous l'aimez plus chaud, ajoutez-en plus)
• 6 piments ancho séchés ou piments guajillo
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée, plus un supplément pour le brossage
• 6 gousses d'ail pressées
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, tiges enlevées
• 1 cuillère à soupe d'origan frais, tiges enlevées
• 1 cuillère à café de coriandre moulue séchée
• Sel casher

Directions de la pâte d'harissa

1. Retirez les tiges et les graines des piments séchés.
2. Couper grossièrement en morceaux de 2 à 3 pouces, faire griller légèrement dans une poêle.
3. Faire tremper les piments séchés dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Égoutter.
4. Dans un robot culinaire, mélanger les piments, l'ail, le thym, l'origan, la coriandre, le sel et l'huile d'olive, mélanger en une pâte.

Poulet

1. Enrober les cuisses de poulet rincées et séchées de marinade dans un bol et couvrir de saran. Réfrigérer 2 à 4 heures. Retirer le poulet de la marinade et éponger.
2. Chauffer le gril à feu moyen et badigeonner le gril d'huile. Déposer les morceaux de poulet sur le gril et griller de chaque côté pendant environ 5 minutes (vérifier le centre pour s'assurer qu'il est cuit).
3. Retirer le poulet du gril et de la tente pendant environ 5 minutes.
4. Pendant que le poulet repose, brossez à nouveau le gril et faites griller l'ananas environ 2 minutes de chaque côté.
5. Servir les cuisses de poulet sur des haricots noirs et du riz, puis garnir d'ananas grillé, d'avocat tranché et de coriandre fraîche. Ajouter un quartier de lime dans l'assiette.

Porc glacé au chili et à la lime

Chef Jim Matteson, chef exécutif de de Zed à Austin, au Texas, promet de plaire à votre palais avec cette recette alléchante et savoureuse.

Ingrédients

• Côtelette de porc ou filet de porc
• Bouquet de coriandre (tiges et feuilles)
• Zeste de 3 citrons verts
• Jus de 3 citrons verts
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1/4 tasse de miel
• 3 gousses d'ail
• 1/4 tasse d'huile de salade
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de flocons de piment rouge

instructions

1. Mettre le tout dans un récipient et mixer au mixeur plongeant.
2. Faire mariner le porc pendant 4 à 6 heures.
3. Badigeonner le porc de glaçage et cuire à la température désirée.
4. Réservez le reste pour badigeonner le porc cuit ou pour tremper.

Chorizo ​​Fundido

Ce plat facile à préparer deviendra à coup sûr un favori de la famille! Tim Spinner et Brian Sirhal, propriétaires du restaurant mexicain contemporain Fort Washington, Pennsylvanie Cantina Feliz, partagez leur recette épicée de fundido (pensez à la fondue mexicaine). Bon appétit!

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients

• 1 livre de saucisse chorizo, émiettée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 petit oignon, en petits dés
• 1 jalapeño, épépiné et coupé en dés (petit)
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en julienne
• 1 piment poblano, épépiné et coupé en julienne (si vous ne trouvez pas de poblano, remplacez le poivron vert)
• 1/4 tasse de coriandre hachée
• 2 tasses de fromage Monterrey Jack, râpé
• 1 tasse de fromage cheddar blanc, râpé
• Sel casher (au goût)
• Tortillas de maïs ou chips tortilla

instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Dans une poêle, faites cuire à feu moyen le chorizo, les oignons et l'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (environ 8 à 10 minutes). Égoutter l'excès d'huile et transférer dans un bol à mélanger moyen.
3. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire sauter le jalapeño, le poblano et les poivrons rouges dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes).
4. Mélanger le chorizo, les poivrons et la coriandre dans le bol et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel. Transférer dans un plat allant au four moyen et garnir de fromage. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Servir avec des tortillas de maïs chaudes ou des croustilles de tortilla.