La saison des grillades est arrivée et si vous recherchez une option savoureuse en plus des hamburgers au bœuf gras, il existe de nombreux choix sans hamburgers végétariens en carton. Préparez vos propres hamburgers à partir de tout sauf du bœuf pour une approche créative des grillades.
Meilleurs conseils pour faire des hamburgers
1. Utilisez des ingrédients frais : Les gens pensent qu'une galette de hamburger est une combinaison de beaucoup d'ingrédients, ce n'est pas nécessairement de bons ingrédients. Pas vrai. Utilisez les ingrédients les meilleurs et les plus frais que vous pouvez trouver.
2. Gardez-le humide: Rien n'est pire qu'un hamburger sec, alors gardez la « viande » humide en ajoutant un peu de liquide aux ingrédients crus. Par exemple, la sauce soja fonctionne très bien, tout comme le ketchup, l'œuf ou le vinaigre. Les oignons, les tomates et les haricots en conserve aideront également à garder votre hamburger tendre et juteux.
3. Ne pas trop cuire : Si vous utilisez de la viande comme du poulet ou du porc dans votre hamburger, vous devez la faire cuire au moins à mi-cuisson afin de vous assurer que la viande est bien cuite. Mais il n'est pas nécessaire de cuire votre hamburger bien cuit ou brûlé, ce qui ne fait que le dessécher et réduire la saveur. Si vous n'utilisez que des légumes, assurez-vous simplement qu'ils sont bien cuits et assez tendres. Vous ne voulez pas croquer dans des légumes partiellement cuits et croquants dans un hamburger.
4. Ajouter des herbes et des épices : Pour obtenir encore plus de saveur de votre hamburger, ajoutez des herbes et des épices fraîches ou séchées. Le romarin, le basilic ou le poivre de Cayenne parmi d'autres herbes et épices font d'excellents ajouts à n'importe quel hamburger. La saveur de la viande ou des légumes sera vraiment rehaussée avec juste une pincée de saveur et de créativité.
5. Soyez créatif avec les garnitures : Au lieu du même vieux ketchup et de la même moutarde pour les garnitures de hamburgers, essayez quelque chose de différent en créant des sauces distinctes pour chaque hamburger. Par exemple, un hamburger aux haricots noirs sera délicieux avec une mayonnaise épicée à l'avocat ou un hamburger au poulet sera délicieux avec un aïoli au romarin.
Recettes
Burger aux champignons et haricots noirs avec salsa de maïs
4 hamburgers
Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon blanc, coupé en dés
1 gousse d'ail, émincée
3 oignons verts, coupés en dés
1/2 cuillère à café de cardamome
3/4 tasse de champignons frais en dés
1 boîte de 15 onces de haricots noirs, égouttés
1 cuillère à café de coriandre
Sel et poivre au goût
2 tasses de grains de maïs surgelés, décongelés
2 cuillères à soupe de piment jalapeño émincé
3 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Instructions:
1. Chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire sauter rapidement les oignons blancs et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides; ajouter les oignons verts et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer la cardamome et les champignons et cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
2. Pendant ce temps, écrasez les haricots noirs à la fourchette jusqu'à ce qu'ils soient bien écrasés. Incorporer le mélange de champignons et la coriandre et bien mélanger, en essayant de ne pas écraser les champignons; assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Façonner le mélange en galettes et placer sur un gril préchauffé. Fermez le couvercle et laissez cuire 8 à 10 minutes de chaque côté. Retournez les galettes très soigneusement pour qu'elles ne se cassent pas.
3. Pendant la cuisson des hamburgers, mélanger le maïs, les poivrons, le persil et le jus de citron. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Lorsque les hamburgers ont fini de cuire, placez chacun sur un petit pain et garnissez de salsa au maïs.
Burgers de poulet
8 portions
Ingrédients:
1 oignon blanc, haché
2 cuillères à café d'ail émincé
2 cuillères à café d'huile végétale
2 poivrons cerise, hachés
1 tasse de radis tranché
1 tomate, épépinée et hachée
2 carottes, hachées
2 livres de poulet haché
1 œuf battu
1/2 tasse de chapelure
1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
Sel et poivre au goût
Instructions:
1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter les poivrons, les radis, les tomates et les carottes et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Pendant ce temps, préchauffer le gril jusqu'à ce qu'il soit chaud.
3. Ensuite, mélangez le poulet haché avec les légumes cuits, l'œuf, la chapelure et l'assaisonnement italien; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
4. Façonner le mélange de poulet en galettes et placer sur le gril. Cuire les galettes de 7 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, en retournant doucement pour que les galettes ne se cassent pas. Retirer les galettes du gril et les placer sur les rouleaux.
Burger de saumon avec mayo à l'avocat
4 portions
Ingrédients:
1 1/2 livre de saumon sans peau et sans arêtes
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à café de sauce soja
2 petites échalotes, pelées et coupées en dés
2 cuillères à soupe d'aneth
1/2 tasse de chapelure grossière
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 avocats, dénoyautés et coupés en quartiers
6 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Sauce piquante au goût
Instructions:
1. Hacher le saumon dans un mélangeur ou un robot culinaire avec de la moutarde de Dijon et de la sauce soja jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés, les morceaux de saumon doivent encore être en morceaux assez gros. Ajouter les échalotes et l'aneth et mélanger jusqu'à homogénéité.
2. Versez le mélange dans un bol et mélangez-le à la chapelure et assaisonnez de sel et de poivre. Le mélange doit être assez humide et malléable. Façonner le mélange en galettes et les placer sur un gril préchauffé.
3. Cuire les galettes 5 à 6 minutes de chaque côté, en les retournant soigneusement pour qu'elles ne se cassent pas.
4. Pendant ce temps, écrasez les avocats et mélangez-y de la mayonnaise, du jus de citron et quelques gouttes de sauce piquante. Servir les galettes sur des petits pains garnis de mayonnaise à l'avocat.
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