Vous avez peut-être vu l'ube, également connu sous le nom d'igname violette ou de patate douce violette, apparaître sur les blogs culinaires à la mode et sur Instagram. Mais ce tubercule tendance a des racines profondes aux Philippines, où il est un ingrédient clé d'un dessert prisé.
Le dessert s'appelle ube halaya, et c'est une confiture douce et crémeuse à base d'igname violette râpée.
Il a une courte liste d'ingrédients, mais nécessite beaucoup d'huile de coude - l'igname râpée est chauffée avec du lait (la noix de coco, condensée ou évaporée peuvent toutes être utilisées), du sucre et parfois du beurre et le fromage à feu doux, puis remuez continuellement jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour que la cuillère se tienne toute seule dans le mélange.
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Ensuite, il est pressé dans un moule ou un plat graissé et laissé refroidir à température ambiante ou réfrigéré.
Le résultat est un dessert frais parfait pour les journées chaudes. C'est épais, sucré, collant et délicieux.
Pour servir, vous pouvez garnir votre ube halaya de latik (fait à partir de la réduction du lait de coco et du grillage du résidu dans ses propres huiles jusqu'à ce qu'il soit caramélisé) ou du fromage râpé doux.
Ube halaya peut également être étalé sur du pain pour une collation sucrée du matin ou être utilisé pour faire gâteau ube macapuno et autres desserts.
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Le cousin d'Ube halaya est la crème glacée ube, l'un des ingrédients clés de la gâterie glacée Bonjour bonjour.
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Si vous aimez les desserts à base de citrouille et de patate douce, vous adorerez probablement l'ube halaya. Et avec sa magnifique couleur violette, il égayera n'importe quelle table.
Vous pouvez vous procurer de l'ube congelé dans de nombreuses épiceries asiatiques ou trouver des ignames violettes crues sur les marchés de producteurs et les épiceries spécialisées comme Whole Foods.
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