Un plat salé lorsque l'envie de nourriture réconfortante se fait sentir.
Polenta à la sauge, poireaux, parmesan et pistaches
Pour 6 personnes
Recette gracieuseté de La cuisine fitness: Recettes pour un style de vie sans mode (Taylor Trade, 2004) par Shelly Sinton, MS
Ingrédients:
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 gros poireaux, parties blanches seulement, tranchés finement (environ 1 tasse)
Pincée de sel ou plus au goût
Poivre noir au goût
4 à 5 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de farine de maïs jaune grossière
1/4 tasse de feuilles de sauge fraîches hachées (ou 2 cuillères à soupe séchées)
1/2 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de pistaches hachées
Instructions:
Dans une petite casserole antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les poireaux et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Assaisonner de sel et de poivre noir et réserver.
Dans une grande casserole, chauffer 4 tasses de bouillon de poulet à feu vif jusqu'à ébullition. Incorporer la polenta et baisser le feu pour laisser mijoter, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 30 à 35 minutes. Assurez-vous de garder un œil et une cuillère dessus pour éviter de brûler. S'il devient trop épais, ajoutez progressivement le reste de la tasse de bouillon de poulet. La polenta est cuite lorsqu'elle est épaisse et lisse et se détache du fond de la casserole. Quand juste cuit, ajoutez la sauge fraîche et le parmesan, en remuant pour combiner. Retirer du feu et incorporer les poireaux. Servir dans des bols et parsemer de pistaches hachées. Vous pouvez également garnir d'un filet supplémentaire d'huile d'olive ou d'une petite noix de beurre.
Pour une polenta plus moelleuse, utilisez simplement plus de bouillon.
Analyse nutritionnelle (par ¾ de tasse, pas d'huile d'olive ou de beurre supplémentaire): 208 calories (38 % provenant des matières grasses); Protéines 11 grammes; Glucides 21 grammes; Fibre 3 grammes; Matières grasses totales 9 grammes (graisses saturées 2,5 grammes; Graisses monoinsaturées 4 grammes; Graisses polyinsaturées 1,5 gramme); Cholestérol 7 milligrammes; Sodium 318 milligrammes.
Points et prix Mot-clé : BOUILLON valant 50 points jusqu'au 17/02/08.
