Mélange de saveurs et de textures, cette salade ravira votre palais à chaque bouchée. Assurez-vous d'obtenir un mélange copieux de légumes verts à feuilles sombres et d'herbes fraîches pour un maximum de saveur. La romaine ordinaire ou l'iceberg pâle ne rendront pas justice aux autres ingrédients.
Pour 4 personnes
Ingrédients:
Pour la vinaigrette :
1/3 tasse de mayonnaise légère
Jus d'une demi orange
Pincée de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de coriandre moulue ou plus au goût
1 cuillère à soupe de ciboulette émincée
Pincée de sel ou plus au goût
Poivre noir au goût
Pour la salade:
6 tasses d'herbes fraîches et de légumes verts mélangés
2 pêches mûres mais fermes, coupées en deux, dénoyautées, tranchées
4 cuillères à soupe bombées de feta émiettée*
4 cuillères à soupe de pistaches décortiquées
Instructions:
1. Fouetter ensemble les ingrédients de la salade et assaisonner au goût.
2. Répartir les herbes et les légumes verts dans quatre assiettes de service et placer les pêches dans les légumes verts.
3. Arroser de deux cuillères à café de vinaigrette.
4. Saupoudrer les salades de feta et de pistaches et arroser de deux autres cuillères à café de vinaigrette.
5. Mettre la vinaigrette sur la table pour un bruine supplémentaire, si désiré.
6. Servir la salade avec une tranche de pain à faible teneur en glucides grillée et badigeonnée d'huile d'olive.
Par portion sans pain: 15 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de protéines, 9 g de matières grasses, 2,5 g de graisses saturées, 211 mg de sodium, 154 mg de cholestérol, 152 calories, 81 calories provenant des matières grasses.
