Vous êtes-vous déjà demandé à quoi ressemblaient les desserts il y a des décennies, avant que les chefs célèbres, les boulangeries à cupcakes et les sucreries diététiques ne soient à la mode? Bien sûr, les néo-desserts sophistiqués d'aujourd'hui sont innovants - et beaucoup sont impressionnants - mais les desserts des années 40, 50 et 60 ne se démodent jamais. Voici quelques recettes de desserts rétro (avec une légère touche mise à jour) pour vous donner un avant-goût des desserts sur lesquels vos parents et grands-parents ont grandi.
Recettes de desserts rétro
Alaska au four aux fraises
Donne 12 portions
Ingrédients:
Spray de cuisson antiadhésif
4 gros oeufs
1/2 tasse de sucre granulé
1-1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
3/4 tasse de farine à gâteau tamisée
1 cuillère à soupe de graines de pavot
6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
2 pintes de sorbet aux fraises, ramolli
1 litre de crème glacée à la fraise, ramollie
6 gros blancs d'oeufs
3/4 tasse de sucre granulé
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser un moule à charnière rond de 9 pouces d'enduit à cuisson.
2. Fouetter les œufs, le sucre et la vanille ensemble dans un grand bol. Placez le bol sur une casserole d'eau bouillante, sans laisser le bol toucher l'eau. Fouetter continuellement pour réchauffer pendant environ 2 minutes.
3. Retirer le bol du feu et battre avec un batteur à main pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit très épais. Ajouter graduellement la farine en repliant bien après chaque ajout. Incorporer les graines de pavot, puis le beurre (en deux étapes). Verser la pâte dans le moule préparé.
4. Cuire le gâteau pendant 28 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau puis retirer les côtés.
5. Tapisser un bol rond de 10 pouces de pellicule plastique en laissant un surplomb de 8 pouces. Verser le sorbet au fond du bol, puis garnir de crème glacée. Placer le gâteau sur la crème glacée en pressant doucement. Couvrir le gâteau d'une pellicule plastique et congeler pendant la nuit.
6. Pour faire une meringue, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous. Incorporer progressivement le sucre puis la vanille. Dépliez la pellicule plastique du gâteau et retournez-le sur un moule rond. Retirez le film plastique. Étaler la meringue sur la crème glacée et recongeler au moins 30 minutes.
7. Préchauffer le four à 500 degrés F. Placer le gâteau sur une grande plaque à pâtisserie et cuire environ 5 minutes. Servir tout de suite.
Gâteau en damier
Donne 12 portions
Pour rendre ce dessert facile, jetez un œil à ces jolis moules à gâteaux en damier.
Ingrédients:
4 tasses de farine à gâteau tamisée
2 tasses de sucre granulé
2 cuillères à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1-1/3 tasse de lait entier, température ambiante
1 tasse de beurre non salé, ramolli
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
4 gros oeufs
3 onces de chocolat à cuire (non sucré), fondu au bain-marie, refroidi
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser et fariner 3 moules à gâteau ronds (8 pouces). Placer des ronds de papier sulfurisé au fond des moules et les graisser.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel pendant 1 minute. Mélanger le beurre et 1 tasse de lait et battre pendant environ 2 minutes.
3. Dans un bol séparé, mélanger la vanille, 1/3 tasse de lait et les œufs. Incorporer graduellement le mélange d'œufs au mélange de farine, en battant bien après chaque ajout. Séparer la pâte dans deux bols égaux. Incorporer le chocolat fondu à la moitié de la pâte.
4. Si vous avez un cercle à gâteau en damier, commencez par verser les pâtes en alternance dans les cercles. Si vous n'avez pas de cercle à gâteau en damier, versez la pâte en alternant très soigneusement à la main, assurez-vous que les pâtes ne se mélangent pas. Continuez avec les trois moules jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Ne remplissez les moules qu'à moitié. Dans chaque moule, alternez les couleurs pour un effet damier lors de la confection du gâteau. Assurez-vous de retirer les séparateurs avant la cuisson si vous utilisez.
5. Cuire au four pendant 15 minutes, puis retourner et cuire encore 10 minutes. Laissez refroidir les gâteaux puis retirez-les des moules. Empilez les gâteaux avec une fine couche de glaçage entre chaque couche et givrez l'extérieur. Trancher et servir.
cerise jubilé
Donne 6 portions
Ingrédients:
1/2 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de jus d'orange
1 livre de Bing ou d'autres cerises noires et sucrées, rincées et dénoyautées (ou utilisez des cerises dénoyautées surgelées)
1/2 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
1/4 cuillère à café d'extrait de cerise
1/4 tasse de cognac
3 tasses de crème glacée à la vanille
Instructions:
1. Mélanger le sucre et la fécule de maïs dans une casserole. Ajouter l'eau et le jus d'orange et laisser bouillir à feu moyen en remuant jusqu'à consistance épaisse. Ajouter les cerises et le zeste et porter à nouveau à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
2. Retirer la casserole du feu et incorporer l'extrait de cerise. Ajoutez le cognac et allumez très soigneusement avec une longue allumette ou un briquet. Secouez la casserole jusqu'à ce que la flamme se soit éteinte. Verser le mélange de cerises sur des bols individuels de crème glacée.
Articles Liés
Réaliser un dessert en moule Jello rétro
Desserts élégants en noir et blanc
Recettes de desserts rapides et sains
Tarte au chocolat et au beurre de cacahuète
