Vous savez, quand c'est le mois d'août, à 100 degrés et que vous ne pouvez pas sortir les paroles de "We Wish You a Merry Christmas" de votre tête? Oui, c'est nous en ce moment. Nous sommes peut-être au cou en été, mais pour une raison quelconque, nous avons "Maintenant, apportez-nous du pudding aux figues, maintenant apportez-nous du pudding aux figues, maintenant apportez-nous du pudding aux figues et apportez-en ici" en boucle.
Bien sûr, cela nous amène également à nous demander ce qu'est même le pudding aux figues. Nous avons fait quelques recherches et avons découvert que, en bref, le pudding aux figues est un gâteau sucré arrosé d'alcool qui s'allume plus qu'un oncle Bob fou après quatre tasses de lait de poule maison de grand-mère.
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Voici une réponse à toutes vos questions brûlantes sur le pudding aux figues. Vous allez certainement vouloir commencer à perfectionner votre exécution de ce dessert des Fêtes, car vous aurez hâte d'en faire un en décembre.
Un dessert ancien d'autrefois
Le pudding aux figues est un aliment britannique qui remonte au milieu des années 1600 selon l'experte en pudding aux figgys Debbie Waugh, via NPR. Il a été interdit par les puritains anglais - probablement parce qu'il est trempé d'alcool.
Il s'agit en fait plus d'un gâteau que d'un pudding et est composé de fruits secs, d'assaisonnements (tels que la muscade et la cannelle) et d'une cargaison d'alcool. Avons-nous mentionné qu'il y a de l'alcool?
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Passons à l'alcool
Nous savons que la mention de l'alcool a attiré votre attention, et oui, le pudding aux figues en contient une tonne. La plupart des recettes incluent du cognac et du rhum, mais si vous vous sentez particulièrement impertinent, vous pouvez verser encore plus d'alcool sur le dessus après la cuisson et allumer le feu. Huzzah.
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Ce ne sont pas des figues ou des prunes
Ne vous laissez pas berner par le nom du plat - vous ne serez pas figé avec. La plupart des recettes modernes ne contiennent pas de figues.
"La" prune "était un terme générique pré-victorien pour tout type de fruit séché, mais plus précisément, les raisins secs", explique Waugh. "Certes, à un moment donné, les figues auraient été incorporées dans les recettes de pudding de Noël, mais aujourd'hui, pas traditionnellement."
Il y a en fait un rituel amusant qui s'y rattache
Comme si se saouler d'un gâteau que vous allumez n'était pas une aventure de Noël suffisante, il y a encore plus de plaisir derrière ce qui devient rapidement notre nouveau dessert de vacances préféré.
« Tout le monde dans la maison est censé participer à la préparation du pudding, donc tout le monde devrait saisir le fouet et, ensemble, lui faire au moins un tour autour du bol pendant que – voici la meilleure partie – faire un vœu», Dorie Greenspan, auteur de Pâtisserie: de chez moi à la vôtre, a déclaré NPR en 2007. « Si vous le souhaitez, vous pouvez même incorporer un petit bibelot dans la pâte. Faites-le, et la personne qui le trouvera sera assurée de bonne chance. »
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La question à un million de dollars: est-ce que c'est bon ?
Greenspan a également admis à contrecœur à NPR que le pudding aux figues était quelque peu similaire à un certain dessert de Noël notoire – le redoutable gâteau aux fruits.
Pourtant, Greenspan dit que le pudding aux figues ne devrait pas être évité pour cette raison.
« J'avais peur de le dire parce que le gâteau aux fruits a une si mauvaise réputation, mais [le pudding aux figues] est cuit à la vapeur; c'est chockablock avec des fruits secs; c'est tellement arrosé. … C'est délicieux », a-t-elle déclaré.
Prenez Greenspan's recette de pudding aux figues ici. Sa version en fait Est-ce que il y a des figues dedans - vous pouvez donc vous mettre à l'aise avec pour Noël 2017, après tout.
Initialement publié en décembre 2011. Mis à jour en août 2017.
