Ces moules sont cuites dans une sauce aux champignons riche et crémeuse avec de petites bouchées de pancetta et d'herbes. Ils doivent être dégustés avec du pain artisanal croustillant. Essayez de ne pas lécher le bol!
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Ces délicieuses moules sont parfaites à l'apéritif pour quatre ou pour un dîner léger à deux !
Moules crémeuses aux champignons et pancetta
Pour 2 à 4 personnes
Ingrédients:
- 2 livres de moules en coquille
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/4 livre de pancetta, en dés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 paquet de champignons de Paris blancs, coupés en quartiers
- 2/3 tasse de vin blanc sec
- 1-1/2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/2 tasse de persil, haché
Instructions:
- Placer les moules dans de l'eau froide et jeter celles qui ne se referment pas en tapant sur le plan de travail.
- Faire chauffer le beurre dans une grande marmite et faire revenir la pancetta. Égoutter tout sauf environ 1 cuillère à soupe de l'excès de graisse. Cuire l'ail pendant 2 minutes puis ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déglacer avec le vin blanc puis ajouter le sel, le poivre et la crème. Porter à ébullition.
- Égoutter les moules et les ajouter dans la marmite. Couvrir et cuire 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Ajouter le parmesan et le persil aux moules. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir avec du pain croustillant.
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