Ces tostadas croquantes sont garnies de beaucoup de légumes grillés et de fromage de chèvre crémeux pour un repas amusant d'inspiration mexicaine.
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Les repas sans viande doivent avoir une bonne dose de saveur pour me convaincre qu'ils valent la peine d'appeler un «repas» et non un plat d'accompagnement. Celui-ci fait définitivement l'affaire. Entre les légumes grillés, l'épice du jalapeño, le fromage de chèvre crémeux et la pointe de citron vert, c'est un plaisir facile pour la foule et totalement adaptable à n'importe quel assortiment de légumes que vous avez sur main.
Recette de Tostadas aux légumes grillés et au fromage de chèvre
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 1 chapeau de champignon portobello, tranché
- 1/2 botte d'asperges, extrémités parées et coupées en trois
- 1 poivron rouge, coupé en fines rondelles
- 1 courgette coupée en diagonale
- 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en rondelles
- 4 tortillas de maïs
- 2 onces de fromage de chèvre
- 1/2 citron vert
- Huile d'olive extra vierge pour griller
- Sel et poivre
Instructions:
- Chauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Frotter l'huile sur les grilles ou les arêtes de la poêle.
- En travaillant par lots, faites griller les légumes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils aient de belles marques de gril, en arrosant d'un peu d'huile d'olive pendant la cuisson.
- Transférer les légumes cuits dans une assiette et assaisonner de sel et de poivre.
- Une fois les légumes grillés, placez les tortillas sur la grille et appuyez fermement avec une spatule jusqu'à ce qu'elles soient grillées, retournez et répétez de l'autre côté.
- Disposez les légumes grillés sur les tortillas, émiettez le fromage de chèvre sur le dessus et terminez par un filet de citron vert.
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