C'était l'une des premières vidéos virales: qui peut oublier toutes les séquences d'actualités de machines crachant de la « viande » visqueuse qui était d'un rose juste à côté du néon? Je me souviens encore de l'avoir regardé et d'avoir souhaité ardemment être encore végétarien. Pourtant, a-t-il jamais été aussi horrible qu'on nous l'a fait croire ?
Juste à temps pour la saison des grillades – la viande visqueuse rose fait son retour.
En 2012, la panique s'est généralisée lorsque YouTube et les chaînes d'information ont diffusé des images du sous-produit de viande en cours de production. Les consommateurs ont exigé qu'il disparaisse et quelques mois seulement après la diffusion de l'histoire, les ventes ont baissé de 80 %, plusieurs usines ont été fermées et des milliers d'employés ont perdu leur emploi. Plusieurs grandes chaînes d'épicerie ont refusé de transporter quoi que ce soit contenant ces produits.
Mais la panique a été exagérée, dit l'industrie de la viande. Selon Cargill, l'un des plus grands fabricants de bœuf maigre finement texturé (ce que c'est vraiment appelé), le « slime rose » est composé à 100 pour cent de parures de bœuf maigre traitées avec de l'acide citrique pour tuer bactéries. C'est l'acide citrique - un acide naturel présent dans de nombreux fruits comme les citrons et les oranges - qui donne à la substance sa teinte rose nauséabonde caractéristique.
Les producteurs de viande soutiennent que les parures étaient conformes aux mêmes normes de l'USDA que le reste de la viande bovine et que l'acide citrique est un conservateur naturel utilisé dans tout, du yogourt aux bonbons en passant par le granola biologique barres. Bien que cela ait pu être peu appétissant, nourriture les producteurs disent que cela n'a jamais été dangereux et que le public n'a jamais été en danger. En effet, un fabricant a déposé une plainte en diffamation poursuite contre ABC News en disant qu'il a malicieusement et délibérément induit le public en erreur au sujet de la sécurité de celui-ci.
Ce qui pourrait être une bonne nouvelle étant donné que la hausse des prix des denrées alimentaires a été une autre victime de la récession. Avez-vous acheté de la viande dernièrement? Vous êtes-vous aussi presque évanoui à cause du choc des autocollants? Les prix du bœuf à eux seuls ont doublé au cours des quatre dernières années sans que la fin de l'augmentation soit en vue.
Alors soudainement, le bœuf maigre et finement texturé n'a plus l'air si mauvais. Je veux dire, hé, ça a l'air presque gastronomique, n'est-ce pas? C'est maigre. C'est texturé. C'est… encore du slime rose. Mais une fois cuit, tout a l'air brun, non? Avec six bouches à nourrir, dont trois garçons pré-adolescents qui mangent comme des hommes adultes (mais jettent quand même crises de colère comme les enfants), je devrai peut-être surmonter cette image visuelle persistante qui rappelle Upton Sinclair La jungle. Et je ne suis pas le seul à repenser le budget alimentaire car Cargill dit que les ventes du sous-produit du bœuf augmentent rapidement.
Cependant, si vous voulez toujours rester prudent, les experts disent que c'est facile à éviter. Éloignez-vous des aliments transformés contenant de la viande comme la sauce pour pâtes, les lasagnes et les hamburgers préparés. Vous pouvez également acheter des coupes de bœuf chez un boucher et lui demander de les broyer en bœuf haché pendant que vous attendez.
Que pensez-vous du slime rose? L'évitez-vous? Ne vous en souciez pas? Devenir végétarien ?
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