Une nouvelle étude montre que deux légumes fonctionnent bien lorsqu'ils sont associés à un avocat pour obtenir encore plus d'avantages nutritionnels.
Vous voulez avoir plus de vitamine A dans votre alimentation? Vous devriez. Il est vital pour la santé reproductive, la croissance, une peau saine, l'immunité et la vision. Il agit également comme un antioxydant – et nous en avons tous besoin. Bonne nouvelle: manger avocats en combinaison avec d'autres légumes pourrait vous aider à obtenir votre dose.
Une nouvelle étude en Le Journal de Nutritionconstate que manger un avocat entier et frais avec une sauce tomate orange ou avec des carottes crues stimule la absorption de la provitamine A caroténoïde (alpha- et bêta-carotène) et la convertit en une forme active de vitamine UNE. (La provitamine A seule est une forme inactive de vitamine A.)
La recherche a été menée à l'Ohio State University et soutenue par le Hass Avocado Board (HAB). Les scientifiques impliqués voulaient savoir si les avocats pouvaient être la clé pour aider le corps des gens à mieux absorber la vitamine A des aliments riches en carotène lorsqu'ils sont consommés ensemble.
Il y a eu deux études d'alimentation croisées randomisées dans les deux sens chez 12 hommes et femmes. La première étude a examiné la consommation d'une sauce tomate au bêta-carotène pour voir si la consommation de 150 grammes d'avocat favoriser l'absorption des caroténoïdes provitamine A et leur conversion en une forme active de vitamine UNE. L'avocat a plus que doublé l'absorption du bêta-carotène (2,4 fois) et plus que quadruplé la conversion de la vitamine A (4,6 fois).
La deuxième étude a évalué la même chose, mais impliquait de manger des carottes crues au lieu de la sauce - et elle a obtenu des résultats encore meilleurs. Ce faisant, il a augmenté l'absorption du bêta-carotène 6,6 fois, plus que quadruplé l'absorption de l'alpha-carotène à 4,8 fois et augmenté la conversion en vitamine A de 12,6 fois.
Dans une étude précédente, Steven Schwartz, Ph. D., qui est le Carl E. Haas, président et professeur à l'Ohio State University, a trouvé des résultats similaires lorsqu'il l'a testé avec un demi-avocat.
"L'association de certains aliments est plus qu'une simple question de goût - des aliments spécifiques consommés ensemble peuvent aider votre corps à utiliser les avantages plus efficacement", a déclaré Nikki A. Ford, Ph. D., directeur de la nutrition chez HAB. Elle a dit que plus d'études sont nécessaires pour voir si cela fonctionnera chez tout le monde.
En attendant, c'est juste une autre raison de passer le guac - peut-être, cette fois, avec quelques carottes râpées en purée.
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