Les récents teasers des jours froids m'ont envoyé courir pour utiliser ce qui reste dans mon jardin avant que la nature ne décide qu'il est vraiment temps de geler. C'est le bon moment pour faire du pesto.
La bonté du pesto
En Italie, le pesto, une pâte d'herbes, d'huile d'olive et de parmesan, est utilisé pour tout, de l'étalement sur la bruschetta à l'étalement sur un panini en passant par les pâtes chaudes jusqu'au parmesan.
fond délicieusement. Fait traditionnellement avec de l'ail, du basilic et des pignons de pin grillés, j'aime aussi ajouter des épinards à mon pesto. Il coupe bien le puissant basilic et ajoute un bon coup de pouce nutritionnel tout en faisant l'effort
plus économique si vous devez acheter vos herbes fraîches au magasin.
Faible en graisses saturées et riche en graisses saines et insaturées, le pesto est l'un de mes choix santé préférés pour sa saveur satisfaisante et sa polyvalence incroyable.
Gardez le pesto maison à portée de main pour égayer les plats
Fermez hermétiquement le pesto fraîchement préparé dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu'à 1 semaine, plus longtemps s'il est très gras. Je l'emballe dans les déjeuners de mes enfants comme trempette avec des carottes miniatures et des croustilles de pita. Essayer
du pesto à la place de la mayonnaise sur des sandwichs avec de la viande à midi ou des légumes frais. Mélangez-le au thon au lieu de la mayonnaise. Laisser fondre sur des légumes fraîchement rôtis. Peignez-le sur du poulet grillé juste
avant de servir. Mettez-le dans des pots stériles et conservez-le pour des cadeaux de vacances. Les possibilités sont infinies.
Comment faire du pesto maison
Voici ma recette de pesto préférée ainsi que deux façons de préparer un repas sain à un plat avec plus de légumes de fin d'été. Envisagez de laisser de côté le poisson et d'utiliser plutôt du poulet ou du porc pour
approche différente de ce repas. Bien sûr, vous devriez vous sentir libre d'utiliser du pesto du commerce et de choisir également différents légumes.
Le pesto de Gregorio
Ingrédients:
2 poignées de feuilles d'épinards
1 poignée de feuilles de basilic
2 à 4 gousses d'ail
1/3 tasse d'huile d'olive (plus ou moins), divisée
1/2 tasse de pignons de pin grillés et décortiqués
6-8 onces. fromage parmesan moulu
Instructions:
Remplissez le bol d'un robot culinaire avec des feuilles d'épinards et de basilic nettoyées et des gousses d'ail épluchées. Arroser d'huile d'olive pour lubrifier et pulser. Ajouter les pignons de pin grillés à
300 degrés F. pendant quelques minutes, et du parmesan. Faites couler en continu de petites quantités d'huile d'olive tout en faisant fonctionner la machine jusqu'à ce que vous ayez une pâte qui coule. Goûter et assaisonner avec du sel de mer, si
nécessaire (je trouve généralement que le parmesan ajoute suffisamment de sel).
Cuisiner avec du pesto maison
Pâtes au Pesto
Pour 4 personnesIngrédients:
4 oignons verts, hachés
2 tasses de nouilles de pâtes sèches (penne, macaroni, fusilli, rotilli ou nœud papillon)
2/3 tasse d'eau ou de bouillon (plus, si vous faites bouillir les pâtes séparément)
1 à 1-1/2 lb filets de poisson (flet, tilapia, flétan, saumon ou ce que vous préférez)
4 tasses d'aubergines, petits cubes
4 tasses de courgettes, petits cubes
1 tasse de poivron jaune ou orange, en petits cubes
1/2 tasse de pesto
4 à 8 piments verts rôtis, pelés, équeutés, épépinés, hachés (facultatif)
Instructions:
Méthode 1 : Faire bouillir de l'eau et préparer les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Placer le poisson dans un plat allant au four huilé et au four à 300F jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Pendant ce temps, chauffer
l'huile d'olive dans une poêle profonde et faire sauter l'aubergine, la courgette et le poivron jusqu'à ce que les légumes soient tendres à la fourchette. Placer les légumes chauds dans un grand bol de service avec les pâtes égouttées et mélanger avec le pesto et
piments jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Vous pouvez ajouter une partie de l'eau de cuisson réservée pour aider le pesto à se répartir uniformément. Servir dans une assiette avec un morceau de poisson.
Méthode 2 : Préchauffer le four à 450F. Vaporiser l'intérieur d'un faitout en fonte de 3 1/2 ou 4 pintes et le couvercle avec de l'huile d'olive. Parsemer d'échalotes. Verser les pâtes dans la casserole. Ajouter le liquide et remuer pour enrober
bien les nouilles. Étendre en couche uniforme sur la base.
Placez le poisson dans le prochain. Dans un bol moyen, mélanger les courgettes, les aubergines et le poivron avec le pesto. Bien mélanger pour répartir le pesto. Ajouter les piments, si désiré. Étendre les légumes en couche épaisse sur le poisson.
Couvrir et cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à 3 minutes après que l'arôme d'un repas entièrement cuit s'échappe du four.
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